Kitchen diary (original) (raw)

プチトマトのブルスケッタとおぼろ豆腐のひと口前菜

2007年 11月 07日

昨日は友達がはるばる横浜から遊びに来てくれた。 彼女とは何年ぶりに会ったのかしら？6年ぶりかな？ 彼女とは青山の中村晶子先生の料理教室「fc.studio」で出会った。レッスンは数回しかご一緒していないのに、なぜか気が合って、仲良くなった。 ここ数年はお互い忙しく、年賀状だけのお付き合いになっていたのですが、やっとお互いの都合があって、遊びに来てくれることになりました。 彼女の名前はmieさん。美大出身のシェフ・ソムリエール。カッコイイー。 そんなmieさんにどんなお料理を出そうかと悩んだのですが、背伸びをして凝ったお料理を出すより、作りなれたお料理を出して、ゆっくりワインを飲みながら、お話をしたいなあとこんなメニューにしました。

昨日のメニュー

前菜3品 ラフランスと生ハム ２色のプチトマトのブルスケッタ おぼろ豆腐のひと口前菜 豚肉のリエット きのこのフリッジ（10月27日にきのこのパスタで紹介したもの） 鶏むね肉のオーブン焼きローズマリー風味・ミックスハーブのサラダ添え キャラメルパウンドケーキ コーヒー

mieさんは私のブログに時々遊びに来てくれていて、先日きのこのパスタにコメントを残してくれていました。シンプルさを気に入ってくれているようでしたので、このパスタをフリッジに変え、入れてみました。先日の誕生日ディナー同様、ワイン飲みながらの食事はショートパスタを選びます。 mieさんが気に入ってくれた前菜2品をご紹介します。 ブルスケッタというと完熟トマトを使いますが、今の季節ないので、味の濃いプチトマトを使ったら、おいしかったです。また２色にしたら、これまた新鮮でした。 おぼろ豆腐は、私の住む街で有名な（ここの”ざる豆腐”は著名な方もお取り寄せをされていて有名です）仙波豆腐のおぼろ豆腐を使いました。豆の甘さがとってもおいしいお豆腐。いつもはおいしい塩とＥＸオリーブ油で食べるのですが、色のコントラストを考えて、塩昆布をのせ、ひと口サイズにして、お出ししました。

プチトマトのブルスケッタ

（材料・4人分） プチトマト（赤色、黄色） 各6個 塩、こしょう 少々 Ｅｘオリーブ油 １５ｃｃ～２０ｃｃ バジル 1枝 にんにく 少々 バケット 4切れ （作り方） １．プチトマトは湯むきし（さっと熱湯に通してください）、横半分に切り、種を取り除く。それをさらに半分に切る。 ２．ボウルににんにくをすりつけ、香りを移す。１のプチトマトを入れ、塩こしょうを少々し、ＥＸオリーブ油を入れる。バジルをちぎって入れて、とにかくよく全体を混ぜる。（ここがポイントです）少しなじませる。 ３．バケットを1センチの厚さに切り、こんがり焼き、にんにくをすり込み、ＥＸオリーブ油（分量外）をぬる。 ４．３に２を乗せる。

おぼろ豆腐のひと口前菜

（材料・4人分） おぼろ豆腐（普通のお豆腐でもよい。できればおいしいものを） 適宜 塩こんぶ 適宜 ＥＸオリーブ油 適宜（できればよいものを） （作り方） お豆腐を器によそり、上に塩昆布をのせる。食べる直前にＥＸオリーブ油をかける。

プチトマトは1色でもおいしくできます。お豆腐のレシピは載せるまでもなかったですね。

mieさんがワインを持ってきてくれることになっていました。以前、姫の生まれた年を確認するメールをもらったことがありました。2003年なんですが、持ってきていただいたワインが2003年のボルドーワインでした。こういう気配りがさりげなくできるmieさんって、ホント素敵！！ 目の前でコルクを抜いてくれて、サーブしてくれました。本当に幸せなひと時でした。 デザートタイムには幼稚園から帰ってきた我が家のチビソムリエールの姫と主人も加わり、楽しい時間でした。

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プロフィール
kei
埼玉県在住
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