味噌作り2020 建国記念日 (original) (raw)

2月11日建国記念日。

朝から大豆を煮ています。

甘い豆の香りに包まれて、イングリッシュマフィンにミルクティでゆっくり休日の朝ごはん。

トマトケチャップとくるみバターは、長野のお土産にもらったお気に入りです。

立春も過ぎてしまいましたが、去年は味噌を仕込んでいないので、今年は気持ちを奮い立たせて！

いつもの味噌屋さんから送ってもらった生麹と特別塩。

大豆が煮えるまでに、麹は塩切りしておきます。

さぁさ、豆がふっくら柔らかく煮えましたよ。

粗熱が取れたらビニール袋へ入れて・・・いつもは麺棒で潰すのですが、頼りのヒロシ君がまだ寝ているので、一気に踏むべし！！

飛び出ちゃったのはご愛嬌。

2年前に作った味噌を元種にして入れます。

塩切り麹と混ぜて、味噌玉準備OK！！

渾身の力を込めて投げ入れたら、今年の味噌仕込みも無事終了。

傍で火にかけていたご飯も炊き上がったので

寝起きのヒロシ君に柚子をもいでもらい・・・

う〜ん、小さい！！

カツオのたたきに添えましょう。

こういうとき、あると便利な冷凍カツオ！！静岡に行った時に焼津で買っておいたもの。

醤油漬のニンニクと岩塩でいただきます。

おこげをどうぞ。

美味しい卵があれば、もうご馳走です。

あとは大根とワカメのお味噌汁に、カブの柚子醤油漬けと韓国海苔。

建国記念日だからと、お母さんがケーキを買ってきてくれて、ひっそりお祝いしましたよ。（H子）