kulinariadom (original) (raw)

Любопытная рубрика придумалась! ))

Полезности из серии "знаете-ли вы, что!"

• Если вам срочно понадобилось вареное яйцо для салата - разбейте яйцо в чашку, проколите желток, влейте столовую ложку воды, прикройте неплотно и на 1,5-2 мин поставьте в микроволновку.

• Вот делали вы, например, крем, ну, или гоголь-тудыть-сюдыть-моголь! И остались у вас яичные белки (ну, желток-то в крем-гоголь пошел, аль в майонез домашний). Вот шо с ими делать, спрашиваете? - а я скажу!
ну, можно всякую безе насушить (добавленный в безе кунжут делает его просто божественным!), аль еще и белкового крему намастырить, омлет опять-таки белковый - тож вещь исключительно диетитская!
Аднако вот ненать мне ни крему, ни омлету! Я чего предлагаю-то! Во-первых, допополаму водой или молоком разбавить и на те отличная панировочная смесь!
А можно их сварить! И вот тогда в салатик вареные белки прекрасно идут и без всяких там желтков! Кладем в баночку, чутка воды, прикрыли чем-ть неплотно и в микроволну на минуту, или в пакет перелили и в кастрюльку с кипятком.
Я тут вот с такими белками чудный салатик замастырил: белки, сайра в томатном соусе, горошек зеленый, картофан, лучок, огурчик свежий и майонезиком все для нажористости!
Эта... Спрашивайте, если чо спросить хотите!

• Нет ничего более прекрасного, чем покидав снег на улице прийти домой и поесть вкуснейшей куриной лапши! Вот так, чтоб поджарочка с морковкой, луком и чесночком дала нежный цвет и аромат, а загодя сваренный куриный бульон давал тот самый прекрасный куриный вкус. Кстати, знаете ли вы, что если покупную (не фермерскую) курицу варить без кожи, то не будет этого мерзкого запаха куриного жира? И лапшу стоит отваривать отдельно и добавлять в суп перед употреблением - суп будет прозрачный, а лапша не разваренной!
А как скрасит рюмка водки все это прекрасное - не мне вам рассказывать!

• А вы умеете варить креветки? Замороженные красные креветки уже вареные, т.е. их надо только разогреть, потому в кипящую воду добавляем соли, лавровый лист, душистый перец и 3-4 веточки укропа, после чего заваливаем креветки и, когда оттают, досаливаем воду "до вкуса", т.е. до той солености, которой должны быть креветки. Снимаем сразу после закипания.

• Если вы купили мясо впрок - разделите его сразу на порции и уж потом морозьте - порцию разморозить проще и быстрей, чем большой кусок, да и лишний раз не придется размораживать все мясо ради маленького кусочка.

• Если вы наделали слишком много фарша, то разделите его на порции, каждую порцию сплющьте и уберите в морозильник. Плоский кусок разморозится быстрее, а если вам надо побольше фарша - возьмите несколько порций.

• Есть такая фигня: картошка в мудире. Чудная я вам скажу вещь! Вот лежит у вас в холодильнике такая картошечка и приспичило вам вкусненького, так ее ведь, родимую, хоть как можно есть: можно порезать и пожарить себе аля картофель по-деревенски, а почисть, порежь, поджарь на сливочном, да с чесночком и тимьяньчиком (аль розмарином или укропом) - так пища богов! А можно еще чищенную сдобрить прямо в плошке маслом сливочным, да чесночка тудой чутка с укропчиком - лучше под селедочку не придумаешь! И ведь лежит, зараза, в холодильнике долго, не портится! Очень удобно! Наварил киллограмчик и всегда у тебя гарнир присутствует!
Лайфхак: если в картошку в мундире при варке после закипания добавить чуть-чуть уксуса, буквально чайную ложку, то вариться она будет чуть дольше, но не разварится!
з.ы.: нет, кислой не будет. Нет, уксусом пахнуть не будет.

• Овощной соус к мясу. Или к пасте. Или к рыбе.
Частенько бывает, что вот так вот ешь овощной супчик, ешь, а в итоге в кастрюльке на дне остается кучка гущи...
Берем эту самую овощную кучку гущи, загружаем в блендер, добавляем немного томату, чесночку, зелени и сливок (для эластичности). Если сливок нет, то желток тоже отлично подойдет. Пробиваем всё блендером (соль, перец, острый чили, тобаско, халапеньо, бальзамический уксус по вкусу). Соус готов!