さくさくピスタチオクッキーのレシピ (original) (raw)

材料とおおよその分量

米粉 120g

ピスタチオ粉 80g （他のものに変えても良い）

砂糖 50g

バター 90g（常温に戻さなくてもよい）

ビニル袋 1枚

クッキングシート 1枚

オーブンレンジ 1台

作り方

1. 粉類を混ぜる

バター以外を穴の空いていないビニル袋に入れて、よく混ぜる

2. バターを加えてこねる

冷えているバターを加えて、袋の上からもみ崩しながら粉と混ぜていく。米粉なので揉んでも固くなりません。

最初はなかなかまとまらずボロボロになるが、次第にまとまっていく。多少ボロっとしていても、だいたいまとまったような感じであればクッキー生地の完成。

バターは薄くカットしておくと早く混ざる。でも、大きなブロックのまま入れてもなんとかなる。モミモミしていくうちに粉となじんでいい感じになるので。指に力を込めすぎると袋が破れるので、手の面（指の腹や手のひらなど）を使うようにする。

＜この状態で冷蔵庫に入れて数日保存できます。保存する場合は袋の口をしっかり閉めて空気に触れないようにしてください。冷蔵庫に入れっぱなしにすると生地が乾燥するので早めに次の工程に行くことをお勧めします＞

＜成形して冷凍保存することもできますが（アイスボックスクッキー的な感じ）、崩れやすい生地なので、扱いに慣れていないうちはオススメしません＞

3. 生地を平たく伸ばして成形する

厚み約5-7mm、大きさ約20-35mm程度をお勧め（もっと大きくてもいい）。焼く前も焼いた後も崩れやすい生地なので小さめのほうが扱いやすい。

形はなんでもいい。四角でも三角でも丸でもなんでもいい。切らずに手で丸めてもいい。

4. 生地を並べる

オーブンバットにクッキングシートを引き、成形した生地を適当な間隔を空けて並べる。

この生地はダレにくいので、間隔は約10mm程あれば十分です。もう少し狭くても多分大丈夫。

5. 焼く

170℃に設定したオーブンて30分焼く。20分、25分くらいで様子を見て（オーブン開けて確認）、きつね色になっていたら止めてよい。

生地の大きさや厚み、使っているオーブンの性能によっても変わるので、ときどき様子を見ながら決める。焼きたてを指で押すと凹むので、焼き時間や温度が足りないように感じるかもしれないけど、冷めるとサクホロになります。

6. 冷ます

オーブンから出してしばらくそのまま放置。焼き立ては柔らかくて指でつまむと崩れるので、冷めてからお皿などに移す。

7. 食べる

コーヒーや牛乳によく合います。

特徴

ピスタチオ風味のサクサクで美味しいクッキーです