какой-нибудь остроумный - July 4, 2013 (original) (raw)

Московские власти рассматривают возможность создания сети кафе в библиотеках. Как рассказал «Известиям» заместитель и.о. руководителя департамента торговли и услуг Александр Иванов, соответствующие предложения содержатся в разработанном ведомством проекте концепции развития общественного питания. После того как идею обсудят с библиотекарями и рестораторами, будут подобраны подходящие точки для «книжных перекусов». Эксперты посчитали, что такой шаг способен не только снизить дефицит посадочных мест в предприятиях общепита, но и привлечь дополнительных читателей в библиотеки.

Согласно проекту концепции, городу до 2016 года необходимо ввести не менее 5 тыс. дополнительных посадочных мест в предприятиях общепита в зданиях театров, музеев, выставочных центров, спортивных сооружениях и в библиотеках. По словам Иванова, сейчас в столице функционирует 440 библиотек, однако кафе откроются далеко не во всех из них.

— Идее необходимо сначала получить поддержку профессионального сообщества, — сказал он.

За возможный образец организации кафе, по мнению Иванова, можно взять книжный магазин «Москва» на Воздвиженке.

— Это не общепит в прямом смысле этого слова, а удачное совмещение в одном месте разных функциональных зон, — добавил чиновник.

Как отметили представители библиотечного сообщества, кафе и кофейни могут открываться непосредственно в структуре библиотек либо же через аренду сторонними компаниями. Кроме того, точки общепита могут располагаться в одном зале с книжными стеллажами или в отдельной комнате.

Заведующая библиотекой № 193 им. А.А. Ахматовой, где несколько лет функционирует мини-кафе, Ольга Орлова рассказала, что посетителей обслуживают сами сотрудники библиотеки, которые пекут булочки и варят кофе в капсульной машине. Кафе находится в отдельном помещении, где также можно выйти в интернет через Wi-Fi, почитать газеты, журналы или посмотреть телевизор.

По мнению заведующей, ассортимент кафе при библиотеках стоит ограничить выпечкой, шоколадками, орешками и снэками.

— Мы не стремимся к тому, чтобы библиотека воспринималась как кафе, а работаем для читателей, — отметила она.

Орлова добавила, что у сотрудников, отвечающих за питание, обязательно должна быть медицинская книжка, они также должны регулярно проходить диспансеризацию.

— Помимо прочего библиотеке надо наладить контакты с поставщиками продуктов для кафетерия, а для заведующего библиотекой это дополнительная нагрузка, на которую не каждый согласится, — пояснила она.

Директор библиотеки-читальни им. И.С. Тургенева, при которой работает кафе ExLibris, Татьяна Коробкина отметила, что кафе может стать дополнительным источником дохода для учреждения. В меню кафе включены не только легкие закуски и прохладительные напитки, но также полноценные горячие блюда и слабоалкогольные напитки. Коробкина добавила, что «кафе не получило алкогольной лицензии, поэтому доход значительно уступает другим пунктам общественного питания»...

Читайте далее: http://izvestia.ru/news/553049#ixzz2Y601XIkD