cabernet sauvignon (original) (raw)

Cabernet sauvignon er den mest berømmede drue til fine rødvine. Den har et højt indhold af garvesyre og giver vine med farve, kraft og fylde, ofte med en duft af solbær.

Vinene får yderligere karakter ved lagring på nye egefade og kan udvikle sig ved modning på flaske. Druen er mest kendt fra Bordeaux, hvor den er rygraden i Médoc, som regel blandet med cabernet franc og merlot. Den er udbredt i næsten alle vinlande med fine resultater i bl.a. Californien, Australien og Chile. I de nye vinlande er cabernet sauvignon ofte ublandet og nævnt på vinens etiket.

Cabernet sauvignon var ligeledes bag "det nye" i 1970'erne og 1980'ernes berømmede Super Toscanere – vine, der helt eller delvist indeholder denne drue, fx Sassicaia, hvilket var atypisk for vine fra Toscana.

Druen er bevist at være opstået ved en heldig krydsning mellem cabernet franc og sauvignon blanc som navnet også antyder.