helt - fisk (original) (raw)
En friskfanget helt (Coregonus lavaretus) fra Gardasøen i Norditalien.
Helt er en fisk hørende til laksefisk.
Faktaboks
Videnskabeligt navn
Coregonus lavaretus
Den er slank, har lille mund og overbid. I Danmark findes den især i de vestjyske åer og i brakvand i Ringkøbing Fjord, Nissum Fjord og Limfjorden. Den lever af plankton, bliver 60-70 cm og er en fin spisefisk.
Gastronomi
Kødet er middelfedt, lyst og ret fast, velegnet til stegning og røgning. Varmrøget helt serveres tit lunet eller stegt med skind, der er fast og let at fjerne. Rognen (svensk: sikrom) anvendes i Sverige og Finland som kaviar. Rognen af et mindre medlem af slægten, heltling, markedsføres som löjrom.