hollandaise (original) (raw)

1. Lex
2. Mad og bolig
3. Gastronomi
4. Saucer, krydderier og garniture

Hollandaise er en lun sauce af klaret smør emulgeret med æggeblomme og tilsmagt med citronsaft. Hollandaise serveres især til fisk og grøntsagsretter.

Faktaboks

Etymologi

Ordet kommer af fransk sauce hollandaise 'hollandsk sauce'.

Læs mere i Lex

• sauce
• bearnaise

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.