maltase (original) (raw)
Maltase er et enzym, der spalter kortkædede polymerer af glukose, fx maltose, under frigivelse af glukose. Enzymet findes bundet til overfladen af tarmens epithelceller, hvor det katalyserer det sidste trin af den fuldstændige nedbrydning af stivelse og glykogen til glukose, som derefter kan optages i blodet.
Faktaboks
Ordet maltase kommer af malt og -ase.
Også kendt som
α-glukosidase
Maltase dannes i store mængder ved spiring af byg i forbindelse med ølbrygning.