quinoa (original) (raw)

Quinoa er en enårig plante i slægten Chenopodium (gåsefod) i amarantfamilien. Den er udbredt i Andesbjergene, fra Ecuador til det nordvestlige Argentina.

Faktaboks

Etymologi

Ordet quinoa kommer via spansk fra det indianske sprog quechua kinoa, kinua.

Også kendt som

Chenopodium quinoa

Det er en 1,5-2 m høj urt, der minder om vore hjemlige arter af gåsefod. Frøene indeholder foruden stivelse op til 20 % protein og 5 % olie. Sammen med et par nærtstående arter kan quinoa dyrkes i højder på op til 4.000 m og er her en vigtig proteinkilde for højlandsindianerne.

I dag dyrkes quinoa også uden for Sydamerika, bl.a. i USA og Europa. Den samlede verdensproduktion af quinoa lå i 2021 på 147.038 tons. I Danmark dyrkes quinoa i stigende omfang, om end den samlede produktion stadig er lille. Quinoa dyrkes især på Lolland-Falster.