sej (original) (raw)
Sej er en almindelig torskefisk, der vandrer en del i hele det nordatlantiske område. Den kaldes også mørksej eller gråsej, mens den nærtbeslægtede lubbe går under navnene lyssej og blåsej.
Faktaboks
Videnskabeligt navn
Pollachius virens
Også kendt som
mørksej, gråsej
Navnet sej kommer af norsk sei, af oldnordisk seiðr.
Den har underbid, en lys, næsten lige sidelinje og enten en lille eller slet ingen skægtråd. Den kan opnå en længde på op til ca. 130 cm og en vægt på 25-30 kg. Som ungfisk lever sejen nær kysten og er særlig talrig i de norske fjorde. Sejen gyder på dybt vand, bl.a. nord for England.
Sej er en god spisefisk og forhandles fersk, fileteret og frossen samt røget. Den er velegnet til stegning, bagning og pochering. I 2023 blev der landet 1.901 tons sej (mørksej) i danske havne.