豆豆暮らし。。 (original) (raw)
今夜の一献準備
2015年 03月 27日
桜が一気に咲き始めました。
お花見しながらの宴会はもうずいぶんご無沙汰ですが、
桜の季節はまったり自宅での一献もいいですよね。
金目鯛の鱗は綺麗に取って、3枚におろして頂きました。
皮に浅く切り込みを入れて、さっと表面を湯引きます。
冷水でしめて、普通のお刺身より一手間かけて。
お頭と骨は、お澄ましにしました。
金目鯛松皮つくりと菜の花の胡麻和え。
自家製油揚に新玉葱と生姜を添えて。
葱入り甘い卵焼き。
油揚も自宅で揚げると本当に美味しいの。
大豆の甘さが凝縮して、表面はカリカリ！
揚げる温度にコツがあります。
またいつか、オープンキッチンでもご紹介したいメニューばかりです。
ほのぼのおうちの卵焼きは、日本酒とも合うんですよね〜。
花冷えの頃、
みなさまご自愛くださいね。
by mamemamet | 2015-03-27 16:46 | 家庭料理