Сем. Скумбриевые Scombridae - 5. Продолж. 4. Тунцы Мирового океана - 4. Скипджек Katsuwonus pelamis (original) (raw)

Семейство Скумбриевые Scombridae - 5. Продолжение. Виды тунцов Мирового океана - 4. Katsuwonus pelamis
Начало https://maxnicol.livejournal.com/2139807.html
https://maxnicol.livejournal.com/2140426.html
https://maxnicol.livejournal.com/2141053.html
https://maxnicol.livejournal.com/2142220.html

4. Триба Тунцы Thunnini, 5 родов:

4.4. р. Katsuwonus
4.4.1. Вид: Полосатый тунец или Обыкновенный скипджек Katsuwonus pelamis, англ. Skipjack, яп. Кацуо katsuo (鰹 or かつお).
http://www.fishbase.se/summary/Katsuwonus-pelamis.html
http://www.iucnredlist.org/details/170310/0

Обитает в Атлантике, в Индийском и в Тихом океанах, ареал ограничен 63° с.ш. и 47° ю.ш. Длина до 1 м при массе до 25 кг, рекордная 1,2 м при массе 35 кг. Средняя длина порядка 50 см, масса 3-5 кг.

Веретеновидное плотное тело, округлое в сечении.
Вне зоны корсета чешуи на теле нет.

2 спинных плавника. В первом спинном плавнике 12-17 колючих лучей, он серповидный; во втором 11-14 мягких лучей.
Между брюшными плавниками небольшой расщеплённый надвое выступ /Interpelvic Process, англ./ - см. 4.1.1.

На верхней и нижней части хвостового стебля 7 гидродинамических плавничков.
В анальном плавнике 14-15 мягких лучей.
По бокам хвостового стебля расположено по 3 киля: по одному длинному медиальному с каждой стороны и по 2 небольших киля ближе к хвостовому плавнику по обе стороны от медианального.
Спина голубая со стальным отливом.
Нижняя сторона тела и брюхо серебристо-белые с 4-6 горизонтальными темными полосами – иногда прерывистыми в виде пятен – тянущимися до хвостового плавника. Японские авторы отмечали и бесполосых скипджеков.
После смерти окраска быстро тускнеет.
Позвонков 41.
Плавательного пузыря нет.

Образует огромные косяки – до тысяч, а иногда и десятков тысяч особей. Нередко образует смешанные косяки с желтоперым тунцом.
Летом с прогревом воды вся эта масса мигрирует на север, в Тихом океане в отдельные годы – до Курильской гряды.
Скипджек с большим отрывом лидирует в статистике вылова тунцов; добывают кошельковыми неводами и ярусами.
В Индийском и в Тихом океанах запасы значительно больше, а промысел интенсивнее.
Суммарный вылов полосатого тунца в Мировом океане вырос с 2 526 тыс. т в 2011 г. до 2 986 тыс. т в 2014 г. – это без малого 3 млн. т, почти всё идет на производство консервов.

Скипджек – это не только английское наименование, но и международное обозначение. А русское название «полосатый» отражает наличие характерных продольных линий на брюхе

Фото: Из интернета
https://static6.depositphotos.com/1053932/550/i/950/depositphotos_5502449-stock-photo-catch-skipjack-tuna-fish-portrait.jpg

На этом фото хорошо виден рисунок и корсета, и боковой линии.

Вероятно, резкость кадра усиливается при помощи лимонной кислоты – к сожалению, качество большей части выложенных в интернет фото не только тунцов, но и остальных видов рыб, снятых без половинки лимона, значительно хуже.
Фото: Из интернета
http://guide.pomona.co.id/wp-content/uploads/2017/04/tuna.jpg

Рисунок того времени до ревизий в ихтиологии, когда полосатого тунца относили к р. Euthynnus

Из интернета
https://1d59b73swr1f1swu2v451xcx-wpengine.netdna-ssl.com/wp-content/uploads/strategy/8c4325d19851899470f5932e12fc5e7d/800pxkatsuwonus_pelamis.jpg

Пояснительные подписи.
Сверху: Грудной плавник короткий (не продолжается за конец 1-го спинного плавника).
Снизу: вдоль нижней половины тела идут 4-5 темных полос.
Отрисованное фото: Из интернета
http://www.bingapis.com/images/search?view=detailV2&ccid=yTz%2bPCoW&id=692AE28BB5D2B20774F00B99D24019EB5305F350&thid=OIP.yTz-PCoWdmSgMpdnTA8cPwHaFj&q=Tuna+Species+Identification+Chart&simid=608013469672014923&selectedIndex=7&vw=d9dd5+50804+50425+b6d30+bdcd2+297d7+d9cb4+5dad3+d80e6+d49fa+4d950+294b7+35fc6+a0f2c+36c15+91b02+94c0b+4bff2+3753d+bf3ed+d8968bfc935e189a219c8fc38da071db15f5d3b16dae41c03fa53e1a53e2b6d6da142ea3d24ae077e06eaa27e3b48523723b&ajaxhist=0

Рисунок: Из интернета
http://fishbiosystem.ru/PERCIFORMES/Scombridae/Katsuwonus_pelamis1.html

Хотя большая часть добытых скипджеков идет на производство тунцовых консервов, на рынках стран Юго-Восточной Азии полосатых тунцов массово продают и для кулинарного использования.

Основных блюда, для приготовления которых в Японии используется Katsuwonus pelamis:
katsuo tataki (鰹のタタキ),
sushi (寿司 or すし)
sashimi (刺身 or さしみ),
сырой и подвяленный katsuobushi (鰹節 и かつおぶし),
dashi (出汁 or だし),
а также добавляется в katsuo no shiokara (塩辛 или しおから).
Скипджек популярен и в Индонезийской кухне, где называется cakalang.
Самое популярное блюдо из скипджека в Индонезии - cakalang fufu.

Недобросовестные поставщики могут иногда под видом Скипджека предлагать Черного скипджека /п. 4.3.3./ и даже Пеламид /п. 3.2./ - но у тех полосы не на животе, а на спине.
Например, здесь вьетнамская компания заявляет, что продает Katsuwonus pelamis
https://www.gmdu.net/product-20179.html
но на фото там представители р. Euthynnus.
Впрочем, именно доверчивая демонстрация фото позволяет предположить в этом случае не мошенничество, а простую ошибку продавца.

Достаточно верный рисунок пяти видов тунцов, включая скипджека

Из интернета
http://1.bp.blogspot.com/-yLmrlR4aqTw/Uoev-krxj1I/AAAAAAAAeJ4/dWBbQ7ZLcEo/s1600/Thon+monde+listao+albacore+germon+bluefin+bigeye+patudo.jpg
Но на самом деле всё сложнее.

Немного подробнее, но тоже неполно
https://studfiles.net/preview/3565208/page:39/

О том, почему всё сложнее - и насколько - будет здесь
[Продолжение - 5. Триба Тунцы Thunnini, 4.5. Р. Настоящие тунцы Thunnus - следует.]
Но всё это - уже после праздников.