ハギスはお好き？ (original) (raw)

ロンドン発信、ウラシマ的、食いしん坊便り。 1985年より海外生活、1991年より在英。ハギスは夫の出身地、スコットランドの名物♪ copyright (c) 2005-2023 melocoton1 all rights reserved. リンクはご自由に ♪ by melocoton このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。	夫のジャガイモ三変化 ジャガイモ攻め(夫にとってはジャガイモ三昧)の毎日です。まあ、ホクホクのとてもおいしいジャガイモなので、文句言ったらバチがあたるかも?初日はじっくりジャガイモの味見のために、シンプルなマッシュドポテトに。味付けはジャガイモを茹でるときに入れる塩、バター少々、胡椒少々のみ。ふと思ったんですが、日本でマッシュド・ポテト作るのには、どうやって作るんでしょうか? ポテトマッシャーなんて売ってましたっけ?うちの秘密兵器はこちらです。これ、タコでも宇宙人でもなく、ポテトマッシャーなんですよ。 その名もSpudnik(スパッドニック)。 ロシアのロケット、スプトニックをもじった名前ですが、Spudはジャガイモの俗語です(たぶんイギリス英語)。茹で上がったジャガイモのお湯を切り、バター少々を加えてこのなぞの物体を突っ込んで押しながらまわす作業を何回か繰り返すだけであっという間にホクホクのマッシュが出来上がり。うふふ、夫よ、ジャガイモ、おいしいじゃーん(爆)第二段は鶏モモとジャガイモのシェリー煮込み♪これ、おいしくできちゃったので、覚書しておきます。鶏モモ(骨付き) 4枚ジャガイモ 中五個ぐらい(皮をむいて大きめの乱切り）玉ねぎ 中2個 (半分にして薄切り)Amontillado(アモンティジャード)シェリー 100ml (無ければ紹興酒。 ほとんど同じ味なので 笑)チキンスープの素 一個ドライマッシュルーム(あれば) 適量オリーヴオイル 適量塩胡椒 適量1．鶏肉は骨の両側に切り込みをいれ、余計な脂は取り除く。 軽く塩コショウをしておく。 2．蓋付きのなべにオリーヴオイルを熱し1．に焦げ目をつける(火を通す必要なし)。3．鶏肉をなべから取り出し、同じなべに玉ねぎと塩一つまみをいれ、弱火で透き通るまで炒める。4．強火にし、一気にシェリーをいれ、手早くなべの底に着いた鶏肉のうまみをこそげ落とす。５．ジャガイモをいれ、その上に鶏肉を乗せる。 ドライマッシュルームも入れる。 お湯100ccにチキンスープと溶かし、なべに入れる。 ジャガイモの半分の高さまで水加え、蓋を閉めて30分ほど弱火で煮込む。鶏肉とシェリーの味の染みたジャガイモがおいしいのでぜひお勧めです♪第三弾はサーモンフィッシュケーキ。 家にある材料だけでチャチャッとできて、経済的なメニューです。 要するにマッシュに鮭缶をほぐしいれ、チリやハーブで味付けして、フライパンで焼くだけ。↑の鮭缶、213gという妙なサイズなんですが、これに対して皮付きのジャガイモ400gぐらいがちょうどいい分量です。 213gというのはたぶん7oz(オンス)だから(笑)。急いで作ったので、成形してから冷蔵庫で冷やす時間が無く、悲惨な焼き上がりですが(汗)。本日のフレーヴァーはmelo家産のフレッシュチリのみじん切りとコリアンダーのみじん切り。ソースはQPとシラーチャのブレンドこれね、パブの人気メニューなんですよ。 こんな盛り付けするとパブランチみたい?インゲンのサラダは最近気に入っているMaldon seasaltのスモーク塩とかわいい豚のビンに入ったスペインのシェリーヴィネガーです。 ニンニクを効かせるのがポイントスモークされたお塩、きれいですよね。ジャガイモまだまだあります。 どなたかどこでもドアで取りに来て♪ ジャガイモ三昧羨ましいっと思った方はポチッとお願い♪ by melocoton1 | 2008-08-28 04:08	Food	Trackback	Comments(40)