 やあ、みんな 元気だったかな？クリスマスがやってきたよ！・・・ミエルとショコラは フィーナに教えてもらった 星のケーキを作ることにしました。 星のチョコレートケーキ（１６㎝星型１台分）＜スポンジシート＞（２８㎝×２８㎝の型１枚分）全卵・・・１８０ｇ（３個分）卵黄・・・２０ｇ（１個分）グラニュー糖・・・５０ｇ☆（薄力粉・・・４０ｇ、ココア・・・２０ｇ）★（牛乳・・・１０ｍｌ、はちみつ・・・５ｇ、バニラオイル・・・適量）＜シロップ＞グラニュー糖・・・２０ｇ水・・・４０ｇラム酒またはバニラ・エッセンス・・・適量＜ガナッシュ・クリーム＞スィート・チョコレート・・・１２０ｇ生クリーム・・・２００ｍｌ（仕上げ用）クリスマス・オーナメント、ココアなど（準備）＊型に紙を敷いておきます。＊☆を合わせてふるっておきます。＊★を小さなボウルに入れ、溶かしておきます。（作り方）１．スポンジシートを作ります。ボウルに全卵を卵黄を入れて割ほぐし、グラニュー糖を混ぜ、湯せんにかけてリボン状になるまで泡立てます。☆を少しずつ加えて混ぜます。２．１の生地を少量とり、★のボウルに加え、再び戻して混ぜます。型に流して平らにし、１８０～２００℃のオーブンで約１０分焼きます。３．シロップを作ります。小鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかけます。グラニュー糖が溶けたら火を止め、冷めたら好みの洋酒またはバニラエッセンスで香りをつけます。４．ガナッシュ・クリームを作ります。チョコレートを刻み、ボウルに入れておきます。小鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めます。これをチョコレートのボウルに加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。ボウルの底を氷水にあてながら、スポンジに塗れる状態になるまで軽く泡立てます。（冷やし過ぎ・泡立て過ぎに注意！ボソボソになってしまいます。）５．仕上げます。ケーキを星の形に３枚くり抜きます。シロップを塗って、４のクリームをサンドし、周りにも塗ります。乾燥しないようにラップをかけ、冷蔵庫で２時間～一晩ほど冷やします。（ケーキがしっとりとして、味がなじみます。）上面にココアをたっぷりふりかけ、クリスマスオーナメントなどで飾ります。  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・スポンジシートで作るケーキです。焼き時間も短く、バターが入らないので作りやすい配合です。ケーキの形は 星のほかに、ハート型などでも。シンプルに四角いケーキでも良いですね。スポンジシートの焼き時間は、オーブンの機種によって違いますので調節してくださいね。また、星型に３枚くりぬくときは、大きさの都合上１枚は下のようにつなぎ合わせたものになると思います。  ガナッシュクリームは、デコレーションしやすい配合です。ちょっとぐらい失敗してもココアをかけてしまうので大丈夫！気軽にチャレンジしてみてくださいね。クリームを作る時は、冷やし過ぎ、泡立てて過ぎに注意しましょう。クリームのかたさはやわらかめ、泡立て器の筋目がつくぐらいが目安です。もし、冷やし過ぎてガナッシュがかたくなってしまったら、ほんの少しだけ湯せんにかけ良く混ぜるとなめらかに戻ります。（ただし、何度もやるとクリームの状態が悪くなります。）余ったガナッシュは冷やしてから丸めて、ココア、粉砂糖などをまぶすとトリュフができますよ。ケーキのデコレーションは、お好みで削ったチョコレートやフルーツで飾っても良いですね。あなただけのケーキを 作ってみてくださいね。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・わーい♪ とっても美味しそうだね。みんなも 楽しいクリスマスを過ごしてね。 じゃあ またね。ばいばーい。 by miel-chocolat | 2009-12-24 23:58 |
冬のおかし |
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やあ、みんな 元気だったかな？クリスマスがやってきたよ！・・・ミエルとショコラは フィーナに教えてもらった 星のケーキを作ることにしました。 星のチョコレートケーキ（１６㎝星型１台分）＜スポンジシート＞（２８㎝×２８㎝の型１枚分）全卵・・・１８０ｇ（３個分）卵黄・・・２０ｇ（１個分）グラニュー糖・・・５０ｇ☆（薄力粉・・・４０ｇ、ココア・・・２０ｇ）★（牛乳・・・１０ｍｌ、はちみつ・・・５ｇ、バニラオイル・・・適量）＜シロップ＞グラニュー糖・・・２０ｇ水・・・４０ｇラム酒またはバニラ・エッセンス・・・適量＜ガナッシュ・クリーム＞スィート・チョコレート・・・１２０ｇ生クリーム・・・２００ｍｌ（仕上げ用）クリスマス・オーナメント、ココアなど（準備）＊型に紙を敷いておきます。＊☆を合わせてふるっておきます。＊★を小さなボウルに入れ、溶かしておきます。（作り方）１．スポンジシートを作ります。ボウルに全卵を卵黄を入れて割ほぐし、グラニュー糖を混ぜ、湯せんにかけてリボン状になるまで泡立てます。☆を少しずつ加えて混ぜます。２．１の生地を少量とり、★のボウルに加え、再び戻して混ぜます。型に流して平らにし、１８０～２００℃のオーブンで約１０分焼きます。３．シロップを作ります。小鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかけます。グラニュー糖が溶けたら火を止め、冷めたら好みの洋酒またはバニラエッセンスで香りをつけます。４．ガナッシュ・クリームを作ります。チョコレートを刻み、ボウルに入れておきます。小鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めます。これをチョコレートのボウルに加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。ボウルの底を氷水にあてながら、スポンジに塗れる状態になるまで軽く泡立てます。（冷やし過ぎ・泡立て過ぎに注意！ボソボソになってしまいます。）５．仕上げます。ケーキを星の形に３枚くり抜きます。シロップを塗って、４のクリームをサンドし、周りにも塗ります。乾燥しないようにラップをかけ、冷蔵庫で２時間～一晩ほど冷やします。（ケーキがしっとりとして、味がなじみます。）上面にココアをたっぷりふりかけ、クリスマスオーナメントなどで飾ります。 
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・スポンジシートで作るケーキです。焼き時間も短く、バターが入らないので作りやすい配合です。ケーキの形は 星のほかに、ハート型などでも。シンプルに四角いケーキでも良いですね。スポンジシートの焼き時間は、オーブンの機種によって違いますので調節してくださいね。また、星型に３枚くりぬくときは、大きさの都合上１枚は下のようにつなぎ合わせたものになると思います。 
ガナッシュクリームは、デコレーションしやすい配合です。ちょっとぐらい失敗してもココアをかけてしまうので大丈夫！気軽にチャレンジしてみてくださいね。クリームを作る時は、冷やし過ぎ、泡立てて過ぎに注意しましょう。クリームのかたさはやわらかめ、泡立て器の筋目がつくぐらいが目安です。もし、冷やし過ぎてガナッシュがかたくなってしまったら、ほんの少しだけ湯せんにかけ良く混ぜるとなめらかに戻ります。（ただし、何度もやるとクリームの状態が悪くなります。）余ったガナッシュは冷やしてから丸めて、ココア、粉砂糖などをまぶすとトリュフができますよ。ケーキのデコレーションは、お好みで削ったチョコレートやフルーツで飾っても良いですね。あなただけのケーキを 作ってみてくださいね。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・わーい♪ とっても美味しそうだね。みんなも 楽しいクリスマスを過ごしてね。
じゃあ またね。ばいばーい。 by miel-chocolat | 2009-12-24 23:58