定期作業☆ (original) (raw)
嫁から「もう直ぐ無くなるから作ってね」と言われたので
やりますか。
我が家ではもう何十年も合成ダシ（ホンダシとかね）を使わず、僕が作る天然ダシで味噌汁とかを作ります。
研究して作り続けてるので、そこらのお店には負けない味になります＾＾
魚節系は測ってダシパックに。
昆布ダシは最後に合わせるので別途、作っておきます。
塩は藻塩で。
- 海人の藻塩(アマビトノモシオ)
これ、お勧め。
塩を使う料理なら何でも美味しくなります。
魚節系を弱火でゆっくり煮だして、最後に昆布ダシと藻塩、酒、味醂を混ぜたら濃縮ダシの完成。
あとは製氷機で凍らせると２カ月半分位のダシ氷が作れます。
コレをお湯の量に合わせて何個か溶かして味噌を溶けば美味しい味噌汁になります＾＾
次に作るのは６月かなー。