ミゾリン研究室 (original) (raw)
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ジーマーミ豆腐  研究、それは一生のテーマ。（大袈裟）  本日の材料生ピーナツ・さつまいも澱粉・タピオカ粉（タピオカ澱粉）・塩・水 生ピーナツはアメリカ南部の一般スーパーなら大体どこでも手に入るので（殻付きの物は大粒のバージニア種、殻が剥かれてある物は小粒のスパニッシュ種が多い。後者は脂質が多いので、ピーナツバター向き）、まずそれを購入して殻を剥き、さらにそれに熱湯を注いで蒸らして薄皮を剥いて水と一緒にミキサーにかけて、サラシでギュギューっと絞ると 生ピーナツ豆乳の出来上がり。（加熱前の物なので、くれぐれも飲まないように）これにさつまいも澱粉・タピオカ粉・塩を加えて良く混ぜて、電子レンジへ。 1000Wで1分後（軽く混ぜた後） 2分後 3分後4分後は飛ばして（注：取り出すたびに混ぜている） 5分強後。これを良く混ぜて水に濡らした好みの型に入れ、粗熱が取れたらラップを被せて冷蔵庫で冷やし固め、食べる直前に水に濡らして、同じく水で濡らしたまな板に取り出して好みの大きさに切り分けて 電子レンジジーマーミ豆腐（漢字で書くと、地豆豆腐）の完成。今回は自家製濃縮麺つゆをタレ代わりに使用。おろし生姜を載せると一層美味しゅうございます。 電子レンジで作るわらび餅を試作していて、もしかしてジーマーミ豆腐も電子レンジで作れるやもと思いつき、配合を変えながら試行錯誤。今迄は30分位かけて鍋で必死に練り上げて作っていたジーマーミ豆腐。旦那様は食べない為、一人分を作る労力が惜しまれめったに作らなかったが、これならいつでも作れる。満足行く結果に万歳。 おまけ 旦那様の用事に人間ナビとして同行した日。（本当は旦那様一人で行く予定だったが、カーナビが目的地に反応せずパニックになっている旦那様に、冗談で「人間ナビは要りますか？」と聞いた所、「お昼ごはんを驕るから一緒に来て」と頼まれる）←旦那様は地図が読めない。 道中には野生化した藤の花が沢山咲いておりました。 by flmizorin | 2010-04-13 11:32 |
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