Have you ever seen the rainbow? (original) (raw)

2015年 06月 29日

続：梅シロップ＆梅ジャム

ついこないだまで梅シロップや梅酒を作るための保存瓶や氷砂糖、

ホワイトリカーやらが青梅といっしょに売り場に並んでいたのが、

今日夕方にスーパーに行くときれいさっぱり撤収されていました。

おそらくこの週末には姿を消すのではないかと読んでいたので

週の半ば、青梅（南高梅）１KG買い足しておいたんです。

先週、きび糖仕立ての梅シロップを仕込んだのですが、

どうしても氷砂糖オンリーのも味わいたくなったもんで。^^;

で、とりあえず半分だけ、仕込みました。

青梅（南高梅）・・・500g

氷砂糖・・・・・・・350g

米酢（殺菌のため）・50ml

仕込んだ日は、ちょうどいい大きさの保存瓶がなくて

しかたなく二つの容器に分けて仕込んでいたので、

セラーメイト（1L）をamazonで急きょ買い足して、

仕込みから二日目、一つの瓶にまとめました。↓

仕込みから一週間目のきび糖仕立ての梅シロップと

ほんのりピンク色に染まり始めたプラム酒と共に記念撮影(*^^)v

で、買い足した青梅（南高梅）の残り半分は

どうしたかというと・・・

黄色くなるまで追熟させて・・・

梅ジャムにしました。(*^^)v

追熟中もあま～い香りがしてたけど、

茹でてる最中も、桃のような甘い香りがほんわか漂って

鼻をクンクンさせて香りを楽しんでました。

そうこうしてる間に完成でーす！！

参考にさせていただいたクックパッドのレシピによると

梅はペクチンが多く冷めると固くなるので煮過ぎないように！

とあったので、とろとろの状態で火を止めて。

ジャムが熱いうちにレードルですくって

煮沸消毒した瓶に詰めました。

梅だけど、きれいな蜜柑色～～♪

スプーンひと匙、ぺろっと味見すると

甘酸っぱくって後味さっぱりでとっても美味しい～

＜分量の覚書＞

完熟の梅・・・・540g

さとう・・・・・300g

（だいたい梅の40～80%）

ボンヌママンのジャム（225g）2個分と

さぬきチュールの空きビン1個分と

瓶に入りきらなかったのが大さじ2杯分くらい出来ました。

小さい瓶はお裾わけに

お庭のローズマリーを添えてラッピング♪

☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆

この歳になって、ようやく梅しごとデビューしたワタクシ(笑)

デビューした年にこんなに張切っちゃって

来年以降続けられるかどうかあやしいもんだけど・・

梅しごとって楽しいね(´艸｀＊)

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by nijiirodays | 2015-06-29 00:25 | diary

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