paneren - WikiWoordenboek (original) (raw)

Nederlands

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘met ei en beschuit of meel bestrijken’ voor het eerst aangetroffen in 1910 [1]
uit het Frans met het achtervoegsel -eren [2]

paneren [3]

(kookkunst) met geklopt ei bestrijken en daarna bestrooien met paneermeel
- Paneer de feta met panko en bak in de pan tot de feta een bruin korstje heeft. [4]
- Een ietwat pittige kroket met Spaanse invloeden. Zo is de snack van de jonge bedenker het beste te omschrijven. Niet alleen gebruikte hij de van oorsprong Spaanse vleessoorten, ook deed hij iets speciaals bij het paneren. ,,Normale kroketten zijn óf rood óf geel gepaneerd, maar deze heeft beide kleuren. Een knipoog naar de Spaanse vlag.’’ [5]

Benodigdheden voor het paneren van deze kaas (links): bloem, losgeklopt ei en paneermeel (achter).
Bij paneren wordt kipfilet eerst door de bloem gehaald.
Met bloem bestreken koolvisfilets worden gepaneerd door ze te bestrijken met ei en dan te bestrooien met paneermeel.
Gepaneerde frikadellen voordat ze worden gebakken.
Door paneren krijgt een oesterzwamkroket haar kenmerkende goudbruine kleur

1.met geklopt ei bestrijken en daarna bestrooien met paneermeel

Het woord paneren staat in de Woordenlijst Nederlandse Taal van de Nederlandse Taalunie.
In onderzoek uit 2013 van het Centrum voor Leesonderzoek werd "paneren" herkend door:

92 %	van de Nederlanders;
97 %	van de Vlamingen.[6]