日常百景其之キュウ (original) (raw)

どうも！大澤晃貴です。

今回はお料理に関する深堀りをお届けします！

お店で食べるようなジューシーで美味しいハンバーグが、ご自宅でも作れたら嬉しいですよね。今回は、ハンバーグ作りで失敗しないためのコツをいくつかご紹介します。ちょっとした工夫で、お店の味に近づけるかも？

美味しいハンバーグを作るためのポイント

1. 肉の選び方

• ひき肉の割合: 牛肉と豚肉の割合は、牛肉多めのものがおすすめです。牛肉の旨味と、豚肉のジューシーさが合わさって、より深い味わいに。
• 脂の量: 脂身が多めのひき肉を選ぶと、パサつかずにしっとりとした仕上がりになります。
• 新鮮なひき肉を: 鮮度が落ちたひき肉は、パサつきやすいので注意しましょう。

2. 肉の捏ね方

• 冷やしながら: 手の温度でひき肉が温まってしまうと、脂が溶け出してパサパサになってしまうので、氷水で冷やしながら捏ねるのがおすすめです。
• 粘りが出るまで: 粘りが出るまでしっかりと捏ねることで、肉汁が逃げにくくなり、ふっくらとした食感になります。
• 叩き込む: 肉だねを叩き込むことで、空気を抜いて肉繊維を切断し、より柔らかく仕上がります。

3. 味付け

• 塩コショウ: 塩は肉の旨味を引き出すので、しっかりとしましょう。コショウは、肉の臭みを消し、風味を加えます。
• 玉ねぎ: みじん切りにした玉ねぎを加えることで、肉だねがふっくらと仕上がります。
• パン粉: パン粉は、肉の水分を吸い、肉だねを繋ぎとめる役割を果たします。牛乳に浸して絞ったパン粉を使うと、よりふっくらとした食感になります。

4. 焼き方

• フライパン: 中火でじっくりと焼き、焼き色がついたら弱火にして蒸し焼きにします。蓋をして蒸し焼きにすることで、肉汁を閉じ込め、ふっくらと仕上がります。
• オーブン: オーブンで焼く場合は、180℃に予熱したオーブンで15～20分焼きます。焦げ付きを防ぐために、アルミホイルをかぶせるのがおすすめです。

5. ソース

• 手作りソース: デミグラスソースやケチャップベースのソースなど、お好みのソースを作りましょう。
• 市販のソース: 市販のハンバーグソースも手軽で便利です。

まとめ

ハンバーグは、ちょっとしたコツで、お店のような本格的な味が楽しめます。ぜひ、色々なレシピを試して、自分好みのハンバーグを見つけてくださいね。