La qualità del latte di bovine modicane alimentate con una dieta contenente tannini (original) (raw)

Iuculano, Antonino (2019) La qualità del latte di bovine modicane alimentate con una dieta contenente tannini. [The quality of modicana cow's milk fed on a diet supplemented with tannins.] Masters thesis, University of Catania, Italy , Department Di3A, via Valdisavoia 5, 95123 Catania, Italy. . [Completed]

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Summary in the original language of the document

La somministrazione di 150 g al giorno di un estratto di tannini a vacche di razza Modicana non ha influenzato la produzione e la composizione del latte. Gli effetti sulla bioidrogenazione sono stati molto lievi. Tuttavia, è stato osservato un desiderato aumento degli acidi grassi omega-3 nel latte. Questi acidi grassi sono ben noti per svolgere diverse benefiche funzioni biologiche. Inoltre, l’inclusione di tannini della dieta ha permesso di ridurre il rapporto tra omega n-6 e n-3 nel latte, e quindi di aumentare la qualità del latte da un punto salutistico.
La mancanza di altri effetti può essere spiegata dalla bassa dose di inclusione dell’estratto tannico e anche dalla complessità e variabilità delle molecole ascrivibili alla classe dei tannini. Infatti, nell’animale, sono tanti i fattori che operano sul metabolismo e sulla qualità del prodotto finale, tanto più in un sistema di allevamento estensivo. Tuttavia, è importante continuare la ricerca in questo campo, allo scopo di sostenere (direttamente ed indirettamente) e valorizzare l’allevamento tradizionale.

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