Alte Getreidesorten und Brot – Einblicke in die Wahrnehmung von Verbraucher*innen (original) (raw)

Wang, Wen-Xiu; Hempel, Corinna and Roosen, Jutta (2023) Alte Getreidesorten und Brot – Einblicke in die Wahrnehmung von Verbraucher*innen. [Heritage cereals and bread - Insights into the perception of consumers.] Poster at: Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau WiTA 2023, Frick, Schweiz, 08.-10.03.2023. [Completed]

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Summary in the original language of the document

Die Begriffe „Arten“ und „Sorten“ werden bei Getreide häufig als Synonym füreinander benutzt. Die Eigenschaft „Alte Arten/ Sorten“ spielt beim Einkauf von Brot eine untergeordnete Rolle. Befragte sehen keine direkte Verbindung zwischen „Bio“ und „alte Arten/Sorten“. Die funktionale Konsequenz „Geschmack“ und die psychosozialen Konsequenzen „emotionales Wohlbefinden“ und „Gesundheit“ sind die wichtigsten Gründe für die Brotauswahl. Für „alte Arten/ Sorten“ könnten „Umweltschutz“ und „Abwechslung und Vielfalt“ relevante Kommunikationsinhalte darstellen.

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