Les consommateurs accordent plus d’importance au goût qu’à la charnure (original) (raw)

Eppenstein, Rennie C. (2024) Les consommateurs accordent plus d’importance au goût qu’à la charnure. Institut de recherche de l'agriculture biologique FiBL, CH-Frick . Online at https://www.bioactualites.ch/actualites/nouvelle/les-consommateurs-accordent-plus-dimportance-au-gout-qua-la-charnure, accessed on: June 2024.

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Dans les abattoirs, les animaux sont taxés d’après leur charnure. Les veaux qui ont une génétique axée sur le lait sont souvent sanctionnés par des déductions importantes. Les consommateurs regardent cependant plutôt le goût, la jutosité et la tendreté. La vente directe est donc un bon canal alternatif pour les veaux avec une bonne couverture de graisse.

EPrint Type:	Web product
Keywords:	Vermarktung, Direktvermarktung, Fleischqualität, Konsumierende, qualité de la viande, vente directe, production animale, abattoir, consommateur, Abacus, FiBL5533101
Agrovoc keywords:	LanguageValueURIFrench - Francaisqualité de la viandehttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c\_12459French - Francaisvente directehttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c\_2323French - Francaisproduction animalehttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c\_437French - Francaisabattoirhttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c\_8French - Francaisconsommateurhttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c\_28315
Subjects:	Animal husbandry > Production systems > Dairy cattle Food systems > Food security, food quality and human health Food systems > Markets and trade Values, standards and certification > Consumer issues
Research affiliation:	Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Animal > Cattle Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Society > Consumer research Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Society > Regional added value > Regional marketing
Deposited By:	Forschungsinstitut für biologischen Landbau, FiBL
ID Code:	53501
Deposited On:	18 Jun 2024 09:05
Last Modified:	18 Jun 2024 09:57
Document Language:	French/Francais
Status:	Published

Les consommateurs accordent plus d’importance au goût qu’à la charnure (original) (raw)

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