コムタンの韓国スープパスタ (original) (raw)
韓国風のスープパスタ。韓国といえばクッパ、参鶏湯（サムゲタン）、ソルロンタンが有名だが、ぜひコムタンを知ってほしい。最強のスープパスタができる。
コムタンとは
コムタンとは釜山名物の牛煮込みスープ。牛の肉・内臓などを煮込んで作るスープ（グク）料理。長い時間かけて煮出す「膏飲（コウム）」が変化して「コム」になった。「タン（湯）」はスープ。釜山に行ったときは「浦項テジクッパ」がおすすめ。
コムタンの韓国スープパスタ
コムタンの韓国スープパスタの材料
- マカロニ：100g
- コムタンの素：40g（2個）
- 水：500ml
- 牛すじ：150g（無くても可）
- ごま油：小さじ1
- 韓国海苔：4枚（無くてOK）
コムタンの素があれば、他は全部アレンジOK。今回はマカロニ（マッケローニ）を使ったがペンネやフジッリなど、どんなショートパスタでもロングパスタでもOK。牛すじは煮込む時間がかかるので無しでもOK。他の肉に替えてもいいしコムタンスープだけでも十分に美味しい。
コムタンの韓国スープパスタのレシピ
- コムタンのスープを沸かす
- 牛すじを30分近く煮込む
- パスタを入れて茹でる
- 火を止め胡麻油、韓国海苔を入れる
- お皿に盛って完成
コムタンスープの素を40g（2個）、水500mlを沸かす。
牛すじを30分近く煮込む。本来なら1時間以上、煮込むので時間がかかる。茹で時間が短いと硬くて噛めない。牛すじを煮込んでからパスタを茹でる。
パスタを時間どおり茹でたら火を止めて胡麻油を小さじ1回しかけ、韓国海苔をちぎる。
お皿に盛って完成。チャミスル、マッコリ、ジンロなど韓国のお酒と合わせると美味しい。
意外にも韓国のお酒より合うのが白ワインのシャルドネ。ぜひお試しあれ。
コムタンのスープパスタの食材・道具
キムチとコムタンの韓国スープパスタ
キムチを合わせたコムタン。味はこっちのほうが100倍美味しい。インスタントなので10分でできる。忙しい朝にピッタリ。釜山まで行かないが、自宅を新大久保に変えられる。
コムタンの韓国スープパスタの材料
- カペッリーニ：100g
- コムタンの素：40g（2個）
- 水：500ml
- キムチ：1/2パック
- コチュジャン：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- 韓国海苔：3枚
麺はショートパスタでも何でもOK。コチュジャンとゴマ油はなくてもコムタンの素だけでも十分に美味しい。キムチの量はお好みで。1パック丸々入れてもいい。
コムタンのス韓国ープパスタのレシプ
- コムタンのスープを沸かす
- パスタ、キムチ、コチュジャン、ごま油を入れる
- 仕上げに韓国海苔をちぎって入れる
- お皿に盛って完成
水500mlとコムタンの素を沸かす。
カペッリーニ、キムチ、コチュジャン小さじ1、ごま油も小さじ1入れる。
パスタが茹で上がったら韓国海苔をちぎって混ぜる。
お皿に盛って完成。
イタリアのカラブリア州の赤ワインと最高にマリアージュ。ぜひお試しあれ。
キムチとコムタンの韓国スープパスタの食材・道具
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ご覧いただき、あリガトーニ。