Способ приготовления зефира — SU 167428 (original) (raw)
Текст
167428 ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕПЬСТВУ Союз Советскию Социалистических РеспубликЗависимое от авт, свидетельстваКл. 531 с, 1 Заявлено 08.11,1964 ( 880678/28-13 соединением заявкиМПК А 23 д ио ит 1 осударственныи комитет по делам изобретений и открытий СССР, Х. Кацнельсон, В. И. Клаповский, Т. Н. Соколоваи П. И. Соломонов аявитель СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗЕФИР т), подсушивают, склеивают и обсыарной пудрой,агаемый способ может быть примепроизводстве пастилы и подобныхмасс.(формую пают сахПредл нен при сбивных ет изобретения Способ приготовления зефир пюре, сахара и сахаро-паточно дением студнеобразователя, б ческих, красящих веществ и к дующим сбиванием смеси ком чиющийся тем, что, с целью улучшения качества зефира, тель вводят непосредственно ре, куда также задают буфе предотвращения преждевреме разования, причем в качестве теля используют пектин,одписная группа А 0 2 Способ приготовления зефира, заключающийся в том, что в яблочное пюре вносят сахар, белок, ароматические и красящие вещества, кислоту и сбивают при добавлении горячего агаро-сахаро-паточного сиропа, после 5чего готовую массу отсаживают (формуют),известен.Предлагаемый способ улучшает качествозефира и удешевляет его производство, Этодостигается в результате того, что в яблочное пюре вносят в качестве студнеобразователя пектин (а не агар), а также задают буферную соль для предотвращения преждевременного студнеобразования,Способ заключается в следующем. 15Яблочное пюре смешивают со студнеобразователем - пектином, и вводят буфернуюсоль, сахар, белок, сахаро-паточный сироп.Массу сбивают, добавляя в конце сбиванияароматические и красящие вещества, а также 20кислоту. Затем сбитую массу отсаживают а из яблочного го сиропа с ввеелка, ароматиислоты с послепонентов, отлиудешевления и студнеобразовав яблочное пюрную соль для нного студнеоб- студнеобразова
Заявка
880678
Р. П. Аксенова, Н. А. Гильдебрандт, С. Г. Дулькин, Д. Кацнельсон, В. И. Клаповский, Т. Н. Соколова, П. И. Соломонов
МПК / Метки
Метки: зефира, приготовления
Опубликовано: 01.01.1965