Способ термообработки вязких пищевых продуктов — SU 1661560 (original) (raw)
Текст
СОЮЭ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 661560 А САНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ о-исследовательский орский институт проия и систем управлеными комплексами ен ностиавилин и Р.И.Городи(ь (3 ь ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ(71) Всесоюзный научни проектно-конструктдуктов детского питанния агропромышленконсервной промышл(54) СПОСОБ ТЕРМООБРАБОТКИ ВЯЗКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ(57) Изобретение позволяет повысить экономичность термообработки продуктов с переменной вязкостью, Через рубашку 7 камеры 2 пропускают теплоноситель. Вязкий продукт, подлежащий нагреву, пропускают вначале через камеру 2, а затем через змеевик 10. Пои охлаждении вязкого продукта последний предварительно подают в змеевик 10, а затем через распределительный клапан 13 пропускают через камеру 2, При движении теплоносителя через рубашку 7 и ,продукта через змеевик 10 и камеру 2 осуществляется термообработка продукта. Ножи 6 при этом обеспечивают очистку теплообменной поверхности камеры 2. 1 ил.1661560 Составитель М,КосоротовРедактор О. Хрипта Техред М. Моргентал Корректор Т,Палий Заказ 2115 Тираж 388 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5о Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул, Гагарина, 101 Изобретение относится к термической обработке пасто- и пюреобразных пищевых продуктов и может быть использовано, в частности, в консервной промышленности.Целью изобретения является повышение экономичности термообработки продуктов с переменной вязкостью при размещении в рубашке трубчатого змеевика.На чертеже изображен теплообменник, реализующий предлагаемый способ,Теплообменник содержит корпус 1 с цилиндрической рабочей камерой 2, снабженной патрубками 3 для подвода и 4 для отвода продукта. Внутри камеры 2 размещен ротор 5 с ножами скребками) 6, расположенными на его боковой поверхности. Снаружи камера 2 снабжена рубашкой 7 с патрубками 8 для подвода и 9 для отвода теплоносителя. В полости рубашки 7 размещен змеевик 10, подключенный к патрубкам 11 и 12. Патрубок 12 змеевика 10 сообщен с патрубком 3 для подвода продукта в камеру 2 через трехходовой распределительный клапан 13.Способ осуществляется следующим образом.Через рубашку 7 камеры 2 пропускают теплоноситель. Вязкий продукт, подлежащий нагреву, пропускают вначале через камеру 2, а затем через змеевик 10. При охлаждении вязкого продукта последний предварительно подают в змеевик 10, а затем через распределительный клапан 13 пропускают через камеру 2, При движении теплоносителя через рубашку 7 и продукта через змеевик 10 и камеру 2 осуществляется термообработка продукта (нагрев или охлаждение), Ножи при этом обеспечивают 5 очистку теплообменной поверхности камеры 2, Поскольку вязкость продукта в значительной степени зависит от температуры, то последовательная термообработка продукта в камере 2 и змеевике 10, имеющих раз личное гидравлическое сопротивление,позволяет существенно повысить экономичность рассматриваемого процесса. Кроме того, увеличение теплообменной поверхности позволит периодически отключать при вод ротора 5 и снизить знергозатраты натермообработку продукта,Формула изобретения Способ термообработки вязких пище вых продуктов путем их нагрева или охлаждения в теплообменной камере с одновременным перемешиванием продуктов в последней и циркуляции через рубашку камеры теплоносителя, о т л и ч а ю щ и й с я 25 тем, что, с целью повышения экономичноститермообработки продуктов с переменной вязкостью при размещении в рубашке трубчатого змеевика, теплоноситель пропускают через межтрубное пространство 30 рубашки, а продукты дополнительно пропускают через змеевик, причем при нагревании продуктов последние пропускают предварительно через камеру, а затем через змеевик, а при охлаждении продуктов - че рез змеевик, а затем чеоез камеру.
Заявка
4444456, 18.04.1988
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И ПРОЕКТНО КОНСТРУКТОРСКИЙ ИНСТИТУТ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ И СИСТЕМ УПРАВЛЕНИЯ АГРОПРОМЫШЛЕННЫМИ КОМПЛЕКСАМИ КОНСЕРВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
КОГАН ФЕЛИКС ИСАЕВИЧ, ВАВИЛИН ВАЛЕНТИН СТЕПАНОВИЧ, ГОРОДИЩЕР РОМАН ИОНОВИЧ
МПК / Метки
МПК: F28D 11/02, F28F 13/00
Метки: вязких, пищевых, продуктов, термообработки
Опубликовано: 07.07.1991