Способ подготовки гречихи к переработке в крупу — SU 629914 (original) (raw)
Союз Советских Социалистических Рещблик(71) Заявитель Одесский технологический институт пищевой промышленностиим, и, В. Ломоносова ПОСОБ ПОДГОТОВКИ ГРЕЧИХК ПЕРЕРАБОТКЕ В КРУПУ(54 Изооретение относится;( ооласти мукомольно-хрупяно) промышле:ости и может быть применено лля подготовки зерна других крупяых культур к переработке в крупу при корректировке параметров обработ- д ки для кажлой )гтерацтги способа.Г 4 ззестен способ подготовки гречихи к переработке в хрупу, включа)ощпй очистку зерна ог примесей, мойку в теплой воле, отлежку, проаринаие под давлением, ксеро термгческуго обработку, сушку и охлаждение 1.Недостаток известного способа заключается в том, что процесс полготовки гречихи в нем длителен, а выход полученной крупы 15 невысок.Целью изобретечия является ускорение прогнесса и повышеие выхола крупы.Для этого отлежку осуществляют в течевне 2,8 - 4,6 ч с олновременной периодиче- )О ской обработкой сухим паром в течение 5 - 7;гггн под давлением (02 - 0,3) 105 Па с периодами между обработкой, равными 16 - 22 )гин, а ксеротермпческую обработку зерна проводят при одновременом воздей ствии переменным электромагнитным полем напряженностью (50,0 - 71,0) 10. А)г до снижения солеркатгия влаги на 3 - 4 гг) .П р и м е р 1. Зерно очищают от примесе:.1, моот тепло водой при 45 С до влаж- Зо кости 2."-Зато полвергагот отлсжке в тоге:-):ге 2,8 ц с олов)емецой псриоличсской з течеие 5,0 гинн обработкой сухих паром пол давлением 0,2 10 Па с периодом, рав: в:ым 16 лгин. хссротсрмической обработке с олновремсгым возлействисм сремеиым электэомагпт;гым полем напряженностьо 50,0 10 4,.)г ло снижения содержания влаг: в зерне на 3",), сушке, охлаждению и пе: ераоотке в крупу.П им е р 2. Зсро очищают от примесейг, моют теплой волой при 50 С ло влаж.-:ости 20","О, затем подвергают отлсжке в течепе 3,5 ч с олноврсменой периодпиеской сб;аботкой сухим паром в течение 6 .)гггн пол давлением 0,25 1 О Па с периодами гсежд,. оораоотхой, ра)в:)ы)и 20 лггггг, ксеро- термческой оораоотсе с олнов 1)емспньгм воздействием переменым электромагнит.)олем напряженностью 60,0 10 Агг) до с:-г:)же;гия содержания влаги в зерне насушке, охла;ленио и переработке В кои г,П р:. м е э 3. Зер)го очищают от примесей), кот теплой волой при 55 С ло влажност; 20" затем подвсргагот отлежке в тече: ие 4, о ч с одновременной периодической обработкой сухим паром в течение :гггн пол лавлением 0,3 10 Па с периодам: между обраооткой, равными 22 лгун, ксе62994 Формул;. Изос стС)ствителз 1, Вырви(ейкина Тексед И. Рыбкина Корректор И. Симкнна Редактор М. Дмитриева Заказ 768,1162 1)зд. Ла -)(9 Тарак 586 11)дписипе 1 П 10 Государственного ком:пета СССР по делам п)ое)опийоткрыий Москва Ж, Раук)скан паб., д. 4 5(рстерми)ескои Оораоотке с;)лсвое)еп 1,ь 1 воздействием переъснным элсктосмагн:) тным полем напряженностью 71.1) 1." ., .) до снижени 51 Вл 2 ГП В зерче ):3 - :, суик"-, О.33;клепию и переработке Б кр 1".Пр)(менение в технологичсской схемс; - ки Опср 3 ни Й, на 1 с мОйка зс,;2 В т 1 Г)й род( иси 10 - 00 С с Илротаце ло (0 с)- жаиия зерном влаги 20 - 22", : посл:;,";,- щ 351 О ЛСЖК 3 В ТСЧЕИИЕ 2)с -(6 Ч С ОЛН). временным исриолическгм подог, езс): зерна через 16- - 22 ин сухим наро, пол лсзлсписм 0,2 - -0,3 10 Па в те:)ение ) - , ."(л). ПОЗВОГ 5110 Т Р 2 ВИОМЕ,")ИО УваКНИТЬ Я.Л( 0,1)олго(овить его к иаиоолее олаг,)оиято: вилм, то сВязано с инте:сиз:1 ым Г)отека. иисм та(Пх п)Оцессов, как биохимическ "., а также набухание оелково-угге(влис 0 ко)1 илскса. Взаимосвязанность указа)н 1 чых Опсрац;. и режимов обраоотки гречихи с, чстом ( ссосиностей ксеротермической обработки и:.:( одновременном воздеСтвии гпсрсмснньм электромагнитньм полем напряжен остьс 150,0 - 71,0) 104 А , в течение времени, л статочного для снижения содержа.:я Влажности на 3 - 4 ",о поззогяют иск(1)очи гь применение операции гидротермическсй осработки гречихи, вместе с тем повысить зь:- )ол крупы и уменьшить выход продел:ир этом зиачительно улучшить потреотс.ьскце достоинства крупы. П) Слла Г 2 с) ы й си Особ (жст бт и;: ИзСиен в м;комольно-крупясй промзш)тснности для ироиззодства .речнезой кру: в .ы,3 К Ка( ЗН 2 Ч ТРЛ) ЬНО ПО) Ы Ц:3(.Т ВЬ:.;ОД 1 С;)ГгЫ и П 1)оиз)отельность заз;)да, а та,:(жс ".- )паЕТ СС ПО ГРЕОИТСЛЬС 1(ИЕ ЛОСТОПБСТВ 3.11 с 10 льзОВанис п)ел,12 ае)10: 0 слсооа иовыс):т про:.зволительность зззола: 2 7 - 12 и гвелпсит Выло т к,пь; С:Осоо иолГООВки г:)ечихи к 1 срера) ст.кс в крупу, вклю ающ; й оистку, мо). в15 тсп,ОЙ Боде, 0 лежку, кссротерм:)еску.0Об)аботкм, см 1 цкм и Охлаж;1 сиие зсп 3. ( тГ 1 И 1 2 О Щ И Й С Я ТСМ, ЧТО, С ИсгЬС, (СК )СИЯ ПРОЦССС 3:1 ПОВЫШЕН)Я В:Х)ЗД 2 К".(1:Ы,отлежку осушсствляют в тсчсиие 2),к - чоо с одновременной лерполи:ескс обрабткойС(ХИ( НРРО э се З, )Нсм )0,2 - 0,3) 10" Па с 1;ериодам .скдуОораооткой, р В.)ы.)и 10 - )., ; ксерогср.мическую обрабоку зерна проводс .: ) н5 ОЛиозрем(.и:Ом ВозЛсйстзи) Пере)еи.:ьмЭГРКРО) 3 Е,Ы., ПОЛС) 3) ЯЖС)СС,;О