Способ контроля качества чайногосырья — SU 828080 (original) (raw)
828080 Ооюе Ооветоиин Социвниотнчееннх РеспубикиОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН И Я ЕТЕЛЬСТВ ТОРСКОМ ид-ву полнитель к 9 (21) 2741846 ь 28-1 2 явле 1 Я 33/О ем заявкис присоедине оудоротвеннын комитет ссср(71) Заявитель Научно-исследовательский институт автоматизациипроизводственных процессов в промышленности ТРОЛЯ КАЧЕСТВА ЧАЙНОГО СЫРЬЯ 4) СПОСО где К относится к пищевой проолее конкретно - к чайной. соб контроля качества чайпредусматривающий отбор ение нетанидов экстракта 5 пробе и содержание танина теля качества чайного сыкачества чаиного сыт К= нетаниды экстракта де К - и сг оказ атель ырья; Т определение на 11. Данный способ н тельное влияние тех тереходят в экстрак танидов, таких как кофеин, теофилин, т ские вещества и т. дчаиног качест содержания таниет положи. тов, которые ся среди неые пурина:ароматичее учитыва компонен т и числят производь еобромпн,Целью изобр ние точности кон сырья. Эта цель до тельно определ а расчет показа ют по формуления является повышеоля качества чайного сти яют тел ется тем, что доэкстр активность качества осуще олниробы, твля= аьТ + азЗ + ао Изобретениемышленности, бИзвестен споного сырья,пробы, определв исследуемойи расчет показарья по формул показатель ьрья;весовые коэффициенты качества,определенные по эксперименту иравные соответственно 0,0307 и0,0434; среднее значение качества, образованное неучитываемыми факторами и равное 0,7782, определенное экспериментально;содержание танина в исследуемой массе пробы:экстрактпвность исследуемой массы пробы,Способ определения качества чайного сырья осуществляют следующим образом.Берут две пробы чайного сырья, равны" 60 г каждая, и по ним определяют содержание танина по методу Левенталя, а так как методика определения танина разработана для 15 г пробь 1, пробу в 60 г делят на четыре части, определяют танин в каждой 15-граммовой пробе и вычисляют средневзвещенную оценку для танина. Вторую 60-граммовую пробу также делят на четыре части, определяют экстрактивность каждой пробы по методу Воронцова и вычисляют средневзвешенную оценку для экстрактивности.По дя ао лг,о оорЧ." .Го лр О й Ф Р 3 рв роо До аД ч1.,модрю й=о Х а а:ОЕ;й оБо о. мЧ 1 Ч 11 Ч 111 1 Х Х 15,0 18,7 17,820,0 18,4 15,3 24,3 23,7 26,8 22,7 22,3 22,8 39,3 42,4 44,6 42,7 40,7 38,1 9,2614,7511,82176215,81,23 2,9 3,22 3,28 3,29 3,13 2,84 3,0 3,34 3,35 3,38 3,06 3,00 Составитель Т. БогачеваТсхред И. Заболотнова Корректоры: В. Иам и Е. Осипова Редактор Е, Хорнна Заказ 3140 Тираж 915 Изд,296 ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытн 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Подписное Загорская типография Упрполигоафнздата,Ыособлисполкоиа 3Полученные средневзвепенные значения танина и экстракта умножают на экспериментально определенные весовые коэффициенты качества, соответственно равные 0,0307 и 0,0434, и получают доли качества, приходящиеся на танин и экстракт при формировашш качества чайного сырья. Суммируют полученные значения вместе со средним значением качества сырья, образованным иеучитываемыми факторами, равным 0,7782. Получают суммарный показатель качества, характеризующии качест. во чайного сырья. П р и м е р. Из исследуемой партии чайного сырья отбирали две пробы; равные 60 г каждл 1, по которым определял параметры: танин, экстрактивность, нетаниды экстракта. Вычисляли показатели качества по известному способу и предлагаемому. Затем оцениваемую партию чайного сырья перерабатывали по стандартной технологии и доводили до готовой продукции, качество которой оценивалось титейстером, Вычисленные показатели качества сырья ио обоим способам сравнивали с качеством готовой продукции.Полученные данные приведены в таблице. 4Показатель качества сырья по прототи.пу не коррелирируется с балловыми оценками готовой продукции, тогда как показатель качества по предлагаемому спосо бу находится почти в функциональной свя.зи с ними.Определение долей показателя качества, приходящихся на танин и экстрактив ность, и учет среднего качества, образован О ного непредусмотренными факторами, вы.годно отличает предлагаемый способ опре.деления качества от известного, так как значительно уточняет значение показателя качеств и дает возможность его использо вания как достоверной информации в управлении переработкой чайного сырья; Форм ул а изобретен и я 20 Способ контроля качества чайного сы.рья, предусматривающий отбор пробы, определение содержания танина и расчет показателя качества, отл и ч а ю щи Й ся тем,что, с целью повнщения точности контро 25 ля, дополнительно определяют экстрактивность пробы, а расчет показателя качестваосуществляют по формулеК = аТ + а 3 + ао,где К - показатель качества чайного сы 30 рья;а а 2 - весовые коэффициенты качества,определенные по эксперименту иравные соответственно 0,0307 и0,0434;пс - среднее значение качества, обра.зованное неучитываемыми факторами и равное 0,7782, определенное экспериментально;Т - содержание танина в исследуемой40 массе пробы;3 - экстрактпвность исследуемой массы пробы.Источники информации,принятыс во внимание при экеертизе45 1. Тенеишвили П. П. К вопросу об объективной опенке каества чайноо сырья иготовой продукции чая, БоллетеньВИИИь 1 П и С 1(, М 4 1940, с. 16 - 19,