895392 — SU 895392 (original) (raw)
Текст
3 8953 и 4 кг травытуттаь ВетРустаей,вносят в ванну длительной пастеризации (ВДП) и заливают горячей питьевой водой температурой 65 оС в количестве 195 кг, иэ общего количества воды, предусмотренн-ойй рецептурой на 1 тонну мороженого. Межстенное пространство ВДП заполняют водой, которую подогревают паром. Содержимое ВДП нагревают цо 98 оС вы церживают в течение 30 мин, отделяют 10 от растений путем фильтрования и вносят в процессе пастеризации в подготовленную смесь цля одной тонны мороженого., Смесь пастеризуют на трубчатой пастериэационной установке при 85 сС с вы держкой 5 мин и охлаждают на пластинчатой установке до 4 С. Дальнейшее производство мороженого осуществляют известным способом.Пример 2. Э ВПЛ вносят 3 кг листьев ,МепЮ 4 рР 1 ссй и 2 кг плоцовСот "апс 1- тото Всй 1 сю 4,заливают водой температурой 60 С в количестве 200 кг, содержимое нагревают до кипения и выдерживают 30 мин, Горячий отвар отфильтро- и вывают и вносят в смесь цля одной тонны мороженого после пастеризации. Дальнейшее производство мороженого осущест вляют известным способом.Данные экпериментальных исследований зо показывают, что изобретение позволяет взамен дорогостоящих и дефицитных пряностей использовать в качестве вкусовых и ароматических наполнителей растения,92 4содержащие эфирные масла, каротин, аскорбиновую кислоту. и другие необходимыедля питания вещества, обладающие вкусовыми, ароматическими, бактерициднымии лечебными свойствами. Зкономическая эффективность состоитв снижении стоимости наполнителя в размере 45-55 руб. на 1 тонну продукта. Формула изобретения Способ проиэвооства мороженого с проведением процессов приготовления смеси исходных компонентов, пастеризации, внесения вкусовых и ароматических наполни телей (нльтрациир Гомогенизациир охлажцения, выцержки, фризерования и расфасовки, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью улучшения вкуса и аромата продукта, повышения его биологической ценности, в качестве вкусовых и ароматических наполнителей используют 5-6 ный водный настой или отвар иэ И 1 а со доба М 1 И к тъутць т е ру 3 цв, им АоЮРРеа рмВОейойитс и Нуреммт рет 1 ота 1 итсЬ, или АсьЕЕеа тбИеЯод 1 ощ и и йеьВа р 1 ртйа, или Мео 1 М р 4 рийао, и Мсйт 1 оат 1 а теоцЫеаа или мемЪа р 1 раи тЬа саары ЮЕО, или ЯЬеь тдсто 3. и ЯцОие тдоеоасю,или мепФ 1 а р 1 ргНаА и Сот 1 аодт ое Ьа 1 МиъсЬ,при этом водный настой или отвар вводят в количестве 1015% от массы смеси мороженого.Составитель Н. АбрамоваРедактор О. Юркова ТехредЖ. Кастелевич Корректор Г. РешетникЗаказ 11527/5 Тираж 569 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП фПатентф, г, Ужгород, ул. Проектная, 4
Заявка
2517091
ФАКСИМИЛЬНОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ
Авторы изобретения Заявители Г. Д. Петрова, Н. С. Вшинякова, Б. К. Гринене, : Каунасский политехнический институт им. Антаваса Снечщхса Белорусский ордена Трудового Красного Замени политеJutHHeclfflfr-b-институт, Клайпедский молочный комбинат t
МПК / Метки
МПК: A23G 9/00
Метки: 895392
Опубликовано: 07.01.1982