Способ получения биомассы хлебопекарных дрожжей — SU 1002354 (original) (raw)
гОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советскмк Соцкалистнческин(22) Заявлено 26, 11,81 (21) 3360504/28-13с присоединением заявки Нов(23) Приоритет -Опубликовано 070383. Бюллетень Й 9 9Дата опубликования описания 0703831М. Кл. С 12 й 1/18 Государственныйкомитет СССР по делам изобретений н открытий(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БИОМАССЫ ХЛЕБОПЕКАРНЫХДРОЖЖЕЙ 2 Изобретение относится к микробиологической промышленности, в частности к способам получения дрожжевойбиомассы. 5Известен способ получения биомассы пивных дрожжей на пивном сусле Ц,Однако этот способ не обеспечивает достаточного выхода биомассы,Ближайшим к изобретению по технической сущности и достигаемому эффекту является способ получения биомассыдрожжей Басслаговусев сегеч 1 а 1 ае пу-.тем выращивания их на пивном суслепри 5-8 о С в условиях аэрации в тече-ние 8 сут. с последующим отделениембиомассы дрожжей от пива 2 ,Согласно известному способу к 1 лэкстракта, который состоит из углеводов, е: .Фруктоза 1-1; глюкоза 8-10;сахароза 2-6; мальтоза 39-50; декстрины 14-22 прибавляют пивные дрожжии при,6-10 С подвергают брожению.Сбраживание сусла сопровождаетсяизменением рН (5,3-4,2). Через 8 днейпиво сливают и из оставшихся дрожжейотбирают средний слой, содержащийактивные дрожжевые клетки. Выходдрожжевой биомассы 120-230 мп/л среды.Активность Ферментов (ед/мг белка): кислая фосфатаза 4-15; щелочная Фосфатаза 2-10; гексокиназа 0,05-0,20, И 9 фз АТф аза 50 0 73 О.Недостатками способа являются низ, - кий выход биомассы и низкая активность Фосфорилирующих ферментов.Целью изобретения является повышение выхода биомассы дрожжей, а также увеличение их ферментативной активности. Цель достигается тем, что по способу получения биомассы хлебопе- . карных дрожжей 5 асслаговусев сегеч" ьае путем выращивания их на пивном сусле при 5-8 оС в условиях аэрации в течение 8 сут с последующим отделением биомассы дрожжей от пива, после отделения биомассы добавляют к ней пивное сусло и комплекс активаторов фосфорилирующих ферментов, содержащий,магний хлористый и гидролизат каэеина в количествах 0,0095-0,015 г/л, калий фосфорнокислый;одноэамещенный и калий фосфорнокислый двухзамещенный в соотношении 1:0.,8-1,0 при общем количестве их в среде 0,015-0,025 г/л и ведут брожение в течение сут.Способ заключается в следующем.К 1 л сусла добавляют 0,05 л пивных дрожжей 5-7 генераций после уда)0,0 8,5 5,5 7,0 6,0 60 6,4 5,5 8,0 6,5 4,5 6,0 4,1 5,5 Формула изобретения ления пива и прибавляют комплекс ак- . тиваторовг 0,01 г магния хлористого 0,1 г гидролиэата казеина, 0,.02 г Фосфатов. Брожение проводят 8 дней при 5-8 ОСПиво после брожения декантируют. Получают 250-280 мл пивныхрожжей, которые 3 раза проьывают воопроводной водой.Изобретение иллюстрируется конкретными примерами.П р .и м е р 1. К 1 л пивного сус ла 1 экстрактивности в11,0 Пиво после брожения декантируют. Получают 260 мл биомассы. Дрожжи промывают 3 раза водопроводной водой при 35температуре от +21 С до 4 С. Оставляют осесть,Верхний слой мертвых клеток декантируют. Полученную биомассуиспользуют для синтеза рибонуклеозидпо лифосфатов.Активность ферментов, ед/мг белка:Гексокинаэа 0,11Мдф -АТФ-аза 81,0Целочная фосФатаза 11,0Кислая фосфатаза 13,0П р и м е р 2. К 1 л пивного сусла добавляют 0,05 л пивных дрожжей У генерации, 0,0095 г магния хлорисО того, 0,095 г гидролиэата каэеина, 0,015 г.неорганических фосфатов (КНР 04: К 2 НРО 4 =0,9: 1) .Режим брожения и обработка дрожжей аналогичны примеру 1 55Выход 250 мл биомассы.Активность Ферментов, ед/мг белкакГексокиназ а О, 28И 9 -АТФ-аз а 80,0Щелочная 60фосфатаза 5,0Кислая Фосфатаз а 18,0Пример 3. К 1 лпивного сусла добавляют 0,05 л пивных дрожжей 65 мальтоэа Ъ 7, 2декстрины 1,7азот 3 67 добавляют 0,05 л пивных дрожжей Ч регенераций.; 0,01 г магния хлористого 0,1 г гидролиэата )казеина, 0,.02 г неорганических фосФатов (калий Фосфорнокислый однозамещенный, калий фосфорнокислый двухэамещенньтй = 0,8:1),Режим брожения представлен в таблице. Ч генерации; 0,015 г магния хлористого; .0,15 г гидролизата каэеина, 0,025 г неорганических Фосфатов 1 КН,1 РОа 1 КНРО 4 - 1 1 )Режим брожения и обработка дрожжей по примеру 1.Выход 280 мл биомассы.Активность ферментов, ед/мг белка:Гексокиназа , 0,39Гг 9-АТФ-аэа 78,0Кислая фосфатаза 9,0Щелочная Фосфатаза 4,8Таким образом, предлагае)ый способ по сравнению с известными позволяет увеличить выход биомассы на 50 Ъ и повымть активность Фосфорилирующих ферментов ед/мг белка): гексокнкааы на 3,0; И 9 -АТФ-азы на 5; щелочной фосфатазы на 8; кислой,фосфатаэы на 10. Способ получения биомассы хлеболекарных дрожжей путем внращиваиия их на пивном сусле при 5-8 С в условиях аэрации в течение 8 сут с последующим отделением биомассы дрожжей от пива, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что,с целью пов)лаения выхода биомассы дрожжей, а танже увеличения1002 35.4 Составитель М. Ларина Техред М.Тепер Корректор М Коста Редактор О, Юркова Заказ 1728/10 Тираж 521 Подписное ВНИИПИ Государственного. комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5филиал ППП фПатентф, г, ужгород, ул. Проектная, 4 их ферментативной активности, послеотделения биомассы к ней добавляютпивное сусло и комплекс активаторовфосфорилирующих ферментов, содержащий магний хлористый и гидролизаткаэеина в количествах 0,0095-0,015 г/л,5калий фосфорнокислый одноэамещенныйи калий фосфорнокислый двухзамещенный в соотношении.1:0,8-1,0 при общем количестве их и среде 0,015- 0,025 г/л и ведут брожение в течение 8 сутИсточники информации, принятые во внимание при экспертизе1. Мальцев П.М. Технология бродильных производств, М., 1980, с. 155.2. Главчек ф., Лхотский А. Пиво- варение.М 1977, с. 622.