Способ осветления и стабилизации виноградных и плодово ягодных вин, сусел и соков — SU 1018968 (original) (raw)

Текст

М 50 С 12 Н РЕТЕНИЯ ЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИ ОПИСАНИЕ ИЗН АВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛ(7 Ц Краснодарский политехническийинститут и Институт общей и неорганической химии АН Украинской ССР(56 ) 1. Авторское свидетельство СССРР 401715, кл. С 12 Н 1/02, 1972.2. Таран Н.Г. Быченко Й.В,Черйанова Е.П. Применение природныхцеолитов. крыма для очистки спиртаот.метанола и сивушных масел. Ферментная и спиртовая проыаагеиность.1977, В 5, с. 18-19.3. ПатентдСША В 34336225,кл. 99-48, опублик. 1969.(,54)(57) СПОСОБ ОСВЕТЛЕНИЯ И СТАБИЛИ ЗАЦИИ,ВИНОГИДНЫХ. И ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ ВИН, СУСЕЛ И СОКОВ путем введения в них бентонита в смеси с минералом, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью снижения доз вводимых компо" нентов, ускорения процесса и сокращения потерь обрабатываемого продукта, в качествеминерала используют, палыгорскит или диоктаэдрическую гид рослюду в количестве 10-90 от общего количества смеси.101 В 96 В Таблица 1 Объем осадк Соотношениеминералов Оптимальныетехнологичес"кие дозировки, г/л Вентони Палыгорскит гидрослюда бентенит Бентонит алычавый 3 6 1Изобретение относится к винодель;ческой промышленности, в частности кспособам осветления и стабилизации,и может применяться в пивовареннойи безалкогольной промышленностях.Изэестен способ осветления напит-ков путем введения в них гидросладыи желатина с последующей выдержкбйсмеси 1.Известен способ очистки напитка,преимущественно спирта, путем введения в него природных цеолитов, содержащих примеси беитонита и гидрослюды 2 ,Наиболее близким по техническойсущности к изобретению является сйоСоб осветлеиия и стабилизации виноградных и плодово-ягодных вин, сусел,и соков путем рведения в них беитонита в смеси с минералом 3.Недоетатком известного способаявляется то, что вводимые компоненты используют в больших количествах,.процесс длителен и имеют место значительные потери обрабатываемого про.дукта.Цель изобретения - снижение дозвводимых компонентов, ускорениепроцесса и сокращение потерь обрабатываемого продукта.Цель достигается тем, что .соглас-но способу осветлеиия и стабилизации З 0зиноградных и плодово-ягодных вин,П р"и м е р 3, Аналогично прим у 1 исследования проведены с нс ользованием гидрослюды и бентони а яблочном сброженна-спиптованно сусел"и соков путем введения в нихбентонита в смеси с минералом, в качестве минералаиспользуют палыгорскит или диоктаэдрическую гидрослюдув количестве 10-90 от общего количества смеси.Предлагаемый способ осуществляютследующим образом,В виноградное, плодовое вино,сусло, или сок вводят бентонит всмеси с палйгорскитом нли диоктаэдрической гидрослюдой в количестве 1090 об общего количества смеси ивыдерживают их с последующим отделением от осадка.П р и м е р 1. В алычевый сброженно спиртовой сок вводили смесьбентонита и палыгорскита в соотношеиии 1;1 в количестве 3,0 г/л, выдерживали и снимали с осадка. По результатам пробной оклейки установлено,что оптимальными дозировками вводимых отдельно в обрабатываемый сокбентонита и палыгорскита являются75 г/л и 5,0 г/л.П р и м е р 2. Способ осуществляется аналогично примеру 1, однако вводили в алычевый сброженно-спиртовый сок .,смесь бентонита и гидрослюды.Данные по снижению доз нводмых /компонентов и сокращению потерь обрабатываемого продукта согласно примеров 1 и 2 представлены в табл.1соке. Результаты по оптимальным тенологическим дозировкам и объемамОбразующихся осадков представленыв табл.2.Минералы Оптимальныетехнологические дозировки,г/л 3,0 Гидро слюдаБентонит 3,0 ГидрослюдабентонитееРеевееве ееее Составитель Л.Пашинина Редактор О.Полозка Техред М.Костик КорректорО.Билак: в ЬЗаказ 363 б(20Тираж 523 Пьдписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений,и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д.4/5 .Филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул,Проектная,4 Из этих даннЫх Видно, что оптималЬ-Кроме того, при применении смесей . ные технологические дозировки для минеральных осветлителей уменьшают- .смеси в 3 раза меньше по сравиениюся величании оптимальных технологичес- . с обработкой гидрослюдойи бентОНИтОм кнХ Дознровок МиНЕралов. Это также в отдельности. . приводит к уменьшению объема образуюОбъем осадка при обработке смесью щихся осадков, н, как следствие - к , минералов уменьшается по еравнению снижению общих потерь продукта в. рес обработкой бентонитом в 2,5 раза. зультате обработки.Таким образом, использование сме", , УменьШение оптимальных технологисей минералов, имеющих различную 1 ческих дозировок приводит к понижекристаллохимическую природу, позволя- ,нию расхода природных минералов на ет по сравнению с применением каждо- ;обработку вин, сусел и соков.го из минералов в отдельности, уве" ЗО В результате примвнения смесей. личить скорость процесса осветлення., минералов наблюдается повыценнЕ обеспечить более нолноЕ удаЛЕНиЕ . качества н стабильностй готонсГс, мутящих частиц различной Физико-химн продукта, что позволяет. увеличить. ческой природы и повысить стабнль-их гарантийный срок хранения.ность обработанного продукта к пои Ожидаемый годовой экокюмический торным помутнениям. . эффект за счет указанных йреимуществ,При этом, поскольку в.смеси содер- . предлагаемого способа осветлвния вв жится значительно меньше бентонита, ноградных и плодово ягодных вин, чем в мономинервфой его дозировке, сусел и соков составляет (на 1000 для объем набухания осадков, а следова обрабатываемого продукта); для сухих тельно и потери целевого продукта в виноматериалов 30-35 руб., для Них существенно уменьшаются. коепленых виноматеривлов. 30-40 руб, 3 .

Смотреть

Заявка

2795928, 12.07.1979

КРАСНОДАРСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ, ИНСТИТУТ ОБЩЕЙ И НЕОРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ АН УССР

ХРИСТЮК ВЛАДИМИР ТИМОФЕЕВИЧ, МЕРЖАНИАН АРТЕМИЙ АРУТЮНОВИЧ, АГАБАЛЬЯНЦ ЭДУАРД ГАСПАРОВИЧ, МУРАТИДИ АНАТОЛИЙ ГЕОРГИЕВИЧ

МПК / Метки

МПК: C12H 1/02

Метки: вин, виноградных, осветления, плодово, соков, стабилизации, сусел, ягодных

Опубликовано: 23.05.1983

Код ссылки

Способ осветления и стабилизации виноградных и плодово ягодных вин, сусел и соков