Решетка к устройству для измельчения мяса — SU 1375218 (original) (raw)
Текст
(51) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ ститут пиМ ОС УДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИ АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(56) Пелеев А. И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1971, с. 296 - 300.Авторское свидетельство СССР107317, кл. А 22 С 17/00, 27.04.56, (54) РЕШЕТКА К УСТРОЙСТВУ ДЛЯ ИЗМЕЛЬс ЕНИЯ МЯСА(57) Изобретение относится к пигцевому машиностроению, в частности к конструкции решетки, используемой в устройствах для измельчения мяса, и может быть использовано в мясоперерабатываюцей промышленности. Целью изобретения является повышение срока эксплуатации решетки. Решетка к устройствам для измельчения мяса выполнена в виде диска 1, имеюцего центральное отверстие 2 для крепления ее на валу устройства и отверстия 3 для измельчения и прохождения мяса. Диск решетки снабжен дополнительными отверстиями меньшего диаметра, чем основные, в которых запрессованы вставки 4, выполненные из бронзы, причем дополнительные отверстия расположены по концентрическим окружнос тям, радиус каждой последующей из которых превышает радиус предыдущей на вличину радиуса дополнительного отверстия.2 ил.Изобретение относится к пищевому машиностроению, в частности к конструкции решетки, используемой в устройствах для измельчения мяса, и может быть использовано в мясоперерабатываюгцей промышленности.Целью изобретения является повышение срока эксплуатации решетки.На фиг. 1 представлена решетка к устрйству для измельчения мяса, общий вид; на фиг. 2 - схема расположения вставок ца поверхности решетки в процессе работы.Решетка к устройству для измельчения мяса выполнена в виде диска 1, имеющего центральное отверстие 2 для крепления ее на валу устройства и отверстия 3 для измельчения и прохождения мяса, кроме того, диск решетки снабжен дополнительными отверстиями меньшего диаметра, чем основ ные, в которых запрессованы вставки 4, выполненные из бронзы, причем дополнительные отверстия расположены .по концентрическим окружностям, радиус каждой последуюгцей из которых превышает радиус предыду цей ца величину радиуса дополнительного отверстия.Работа решетки в устройстве осуществляется в комплекте с ножом, к которому оца прижата.В диске 1 решетки отверстия 3 могут быть различного диаметра в зависимости от технологического назначения перерабатываемого мясного фарша.Вставки 4 представляют собой цилиндры, выполненные из б 1 гонзы и запрессованные в глухие или сквозные дополнительные отверстия в диске 1 решетки. При этом встаьки 4 расшгложены между основными отверстиями 3 по концентрическим окружностям, радиус каждой из последуюгцей которых превышает радиус предыдугцсй ца величину радиуса дополнительного отверстия фиг. 1 и 2). В результате этого впроцессе работы решетки и ножа каждая точка лезвия ножа за один е о оборот находится в контакте как минимум с одной вставкой 4. При этом на поверхности решетки из мясного сока образуется непрерывная сервовитцая пленка фиг. 2) толщиной от нескольких атомных слоев до нескольких микрометров. Пленка способствует уменьшению усилия прижима ножа к решетке, снижению усилия резания мяса и затуцлеция режущих кромок ножа и решетки.Число и диаметр установленных вставок 4 могут быть различны, но количество их ца любой концентрической окружности 1-го радиуа должно быть не менее одной для сохранения непрерывности образую- шейся сервовитной пленки на поверхности решетки) .Величина радиуса любой концентрической окружности выбирается из соотношения+ьгде 1 с, - радиус 1-й окружности, на которойрасположена 1-я вставка;1 с;-- радиус ближайшей меньшей окрхжности, на которой расположена(1 - 1) -я вставка;Р -- диаметр вставки;п - коэффициент, учитывающий неразрывность образующейся сервовитной пленки и изменяющийся в пределах 1(п(оо.Максимальное число вставок на 1-й окружности ограничено прочностью материала20 решетки минимальная толщина стенки впредложенной решетке должна быть неменее 2 мм).Предложенная конструкция решеткипозволяет повысить срок ее эксплуатации,так продолжительность работы решетки допереточки составляет до 15 - 20 ч, в то времякак по известному решению этот показатель составляет до 7 - 8 ч.Кроме того, применение изобретенияпозволяет повысить режущую способностьножа и решетки, уменьшить мошность,затрачиваемую на резание, и повыситькачество перерабатываемого мяса за счетснижения его температуры в процессе измельчения,Формула изобретения35Решетка к устройству для измельчениямяса, выполненная в виде диска, имеющего центральное отверстие для крепления ее на валу устройства и отверстия для измельчения и прохождения мяса, отличающаяся тем, что, с целью повышения срока эксплуатации, диск снабжен дополнительными отверстиями меньшего диаметра, чем основные, в которых запрессованы вставки, выполненные из бронзы, при этом дополнительные отверстия расположены по концентрическим окружностям, радиус каждой последующей из которых превышает радиус предыдущей на величину радиуса дополнительного отверстия.Состави Техред И Тираж 38 ого комитета СС сква, Ж - 35,афическое предрковецк Редактор ( Заказ 398/ ВНИИПИ Государстве 113035,Мственно-поли Произ тель Г. ГарапннаВерее Корректор,. ГНаро3 ПолпнсносСР по делам избртени и открянйРаушская наб., л. 4,5риятнс, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 пн
Заявка
4081923, 29.04.1986
КИЕВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
БЕЛЫЙ ВЯЧЕСЛАВ ИВАНОВИЧ, НЕКОЗ АЛЕКСАНДР ИВАНОВИЧ, КЛЮК АЛЕКСАНДР ДМИТРИЕВИЧ, БАЛЫК ИВАН ВАСИЛЬЕВИЧ, СУХЕНКО ЮРИЙ ГРИГОРЬЕВИЧ
МПК / Метки
МПК: A22C 17/00
Метки: измельчения, мяса, решетка, устройству
Опубликовано: 23.02.1988