Установка для получения текстурированного молочного белка — SU 1512550 (original) (raw)
Текст
СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИК А 1 511 4 А 23 1 1/2 БРЕТЕНИЯ СВИДЕТЕЛЬСТ АВТОРСН Бюл. У 37 научно-исслед ясной и молочнвательй проИ.А Геневскиий и А,Л. Монд8)ТЖ для получениолочного белка н ПОЛУЧЕНИЯ ТЕКСТУОГО БЕЛКА носится к щево новименно к ус текстуриров нно 5 устано форнрова Изобретение относится к аппаратам для выработки текстурированного белка из молочно-белкового сырья и может быть использовано в мясной промьппленности при производстве, аналогов мяса.Цель изобретения - повьппение качества продукта путем интенсификации его охлаждения.На фиг,1 изображена уобщий вид; на фиг. 2 - узфиг.1; на фиг. 3 - лента о продукта, вид сверху.,Установка для получения текстурированного молочного белка состоит из смесителя 1 сырья, насоса 2 для подачи смеси, пластификатора 3 с щелевидной фильерой 4 дпя экструдирования белковой массы в виде ленты и ленточного транспортера 5, Между иль ленония л ал становка, ел 1 на получаемог ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИ(71) Украинскийский институт ммышленности(54) УСТАНОВКА ДЛЯРИРОВАННОГО МОЛОЧН.ЯО ип,пп молочного белка. Цель изобретения -повьппение качестна продукта путеминтенсификации его охлаждения, Установка содержит смеситель белковогосырья, насос для подачи смеси, пластификатор с щелевидной фильерой дляэкструдирования белконой массы В виде ленты, ленточный транспортер исредства охлаждения ленты продукта.Между фильерой и транспортером установлен вращающийся барабан с выступами для лерфорирования ленты продукта.Средства охлаждения содержат расположенный между барабаном и транспортером полый перфорированный валок дляподачи охлаждающего агента на лентупродукта 3 ил рой 4 и транспортеромприспособление для л енты продукта, выполненное в виде вращающегося барабана 6 с ради ьными выступами 7 на его поверхности. Привод барабана 6 осуществляется посредством цепной передачи с приводного вала транспортера 5. На одной раме с перфорирующим приспособлением установлен полый перфорированный валок 8 для снятия ленты продукта с барабана 6, Валок 8 соединен с системой подачи охлаждающего агента. Устройство содержит также душирующее устройство 9 и форсунки 1 О для подачи воздуха, а под фильерой 4 пластификатора 3 над лентой транспортера 5 установлены форсунки 11 для подачи охлаждающего агента. Кроме того, на фиг,1-3 обозначены лента3 151255 12 продукта, отверстия 3 в ней и режущее устройство 14.Установка для получения текстурированного молочного белка работает следующим образом.Молочно-белковый компонент и добавки загружают в смеситель 1, перемешивают смесь и насосом 2 подают в пластификатор 3, где смесь подвер гается термомеханической обработке. Пластицированная масса выдавливается из пластификатора 3 через щелевидную фильеру 4 в виде ленты 12 и поступает под действием собственного веса 15 на транспортер 5. По мере перемещения по последнему лента 12 продукта натягивается и огибает барабан б, выступы которого прокалывают ее с образованием отверстий 13. При этом 20 происходит также ее вытягивание в продольном направлении и изменение формы отверстий 13 (из круглых в овальные).25В момент схода с барабана 6 лента 12 продукта оказывается под полым валком 8, через перфорированные отверстия которого подается вода или воздух), Под воздействием струй воды происходит беспрепятственный съем ленты 12 продукта, ее охлаждение и 4 йксация кромок отверстий 13.В процессе работы через форсун-. кн 11 подается охлаждающая вода, .сма чивающая ленты транспортера 5 и продукта 1, что предотвращает их слипание.Основное охлаждение ленты 12 продукта происходит в зоне действия ду ширующего устройства 9, где охлаждающая жидкость контактирует как с ееверхней поверхностью, так и с нижней,проникая через отверстия,13.После охлаждения жидкостью лента12 продукта подвергается обработкевоздухом из форсунок 1 О, которые охлаждают и высушивают ее.В конце транспортера 5 лента 12продукта режется на куски определенной длины режущим устройство 14 иупаковывается в тару.Установка надежна в работе, проста в обслуживании, позволяет получить качественный продукт с хорошейволокнистой структурой,Формула изобретенияУстановка для получения текстурированного молочного белка, содержащаяпоследовательно связанные смесительсырья, насос для подачи смеси, пластификатор с щелевидной фильерой дляэкструдирования белковой массы в виде ленты, ленточный транспортер исредства охлаждения ленты продукта,о т л и ч .а ю щ а я с я тем, что,с целью повышения качества продукта.путем интенсификации его охлаждения,между фильерой и транспортером установлено приспособление для перфорирования ленты продукта, выполненноев виде вращающегося барабана с радиальными выступами на его поверхности, а средства охлаждения дополнительно снабжены полым перфорированным валком, расположенным междутранспортером и перфорнрующим приспособлением, для снятия лентыпродукта с последнего и для подачи охлаждающего агента на ленту продукта.
Заявка
4365530, 18.01.1988
УКРАИНСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ЗИНОВЬЕВ ЮРИЙ ЯКОВЛЕВИЧ, ГЕНЕВСКИЙ ИГОРЬ АБРАМОВИЧ, КОНСТАНТИНОВСКИЙ МИХАИЛ СТЕПАНОВИЧ, МОНДИН АЛЕКСАНДР ЛЕОНТЬЕВИЧ
МПК / Метки
МПК: A23J 1/20
Метки: белка, молочного, текстурированного
Опубликовано: 07.10.1989