Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов — SU 485738 (original) (raw)
Текст
(и) 485238 О Л И С АН И Е ИЗОБРЕТЕН ИЯ Союз СоветскихК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 1) Дополнительное ) Заявлено 22.03.7 авт. свид-ву 51) М, Кл, А 47 37/О 21) 20086832 22 аявки Юю с присоединениех 23) ПриоритетОпубликовано 30,09.7 осударственныи комитеавета Министров СССРпо аелам изобретениии открытий Бюллетень М 3 53) УДК 643,334(088.8) та опубликования описания 16.01,7(71) Заявитель И, Э. Шмуэльсон, К. Г. Нагапетьян и И. Б. Ляховицкая Всесоюзный научно-исследовательский и экспериментальноконструкторский институт торгового машиностроения54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТК ПИЩЕВЪХ ПРОДУКТОВИзобретение относится к общественному питанию,Известно устройство для тепловой обработки пищевых продуктов, содержащее рабочую камеру, транспортирующий орган с размещенным на нем продуктом, установленные сверху и снизу транспортирующего органа газовые горелки и дымоход.С целью исключения контакта продуктов сгорания газа с обрабатываемыми продуктами транспортирующий орган в предлагаемом устройстве размещен так, что делит рабочую камеру на верхнюю и нижнюю зоны внутри дымохода копцецтричцо установлена дымовая труба, отводящая газы из нижней зоны, а между дымоходом и трубой имеется зазор лля отвода газа из верхней зоны. На фиг. 1 показано,предлагаемое устройство для тепловой обработки пищевых продуктов; ца фиг. 2 - узел 1 на фиг. 1.Устройство содержит рабочую камеру 1, транспортирующий орган 2, делящий рабочую камеру на две зоны: верхнюю 3 и нижнюю 4, газовые горелки 5 и 6 и дымоход 7, внутри которого концентричцо установлена дымовая труба 8. Между дымоходом 7 и дымовой трубой 8 имеется зазор 9 лля отвода продуктов сгорания газа из верхней зоны 3 рабочей камеры 1,Транспортирующий орган 2 и дымовая труба8 установлены на крестовине 10, через посредство которой им передается вращательцое движение от электродвигателя 11 через 5 регулятор скорости 12. Жесткое креплениетрацспортпрующего органа 2 ца крестовине 10 осуществляется прп помощи фиксаторов (прорезей) 13 дымовой трубы 8.В верхней зоне 3 рабочей камеры 1 уста- О новлены газовые ралиационныс горелки 5,позволяющие прп необходимости осущсствлять обработку пищевых продуктов инфракрасным излучением.В нижней зоне 4 рабочей камеры 1 установ лсцы пламенные пнжекцпонныс горелки 6,обеспечивающие возможцость плавного регулирования теплового режима в аппарате.Нижние горелки 6 крепятся к подовому листу 14 с прорезями лля подачи воздуха к огцс вым отверстиям, отделяющему топочную камеру 15 от камеры 16, где расположен привод. Отвод продуктов сгорания газа из нижней зоны 4 рабочей камеры 1 осуществляется через дымоход 8.25 Створки 17 рабочей камеры, открывающиеся на 180, обеспечивают легкую замену транспортирующего органа. Смотровые окна 18, выполнен ыс пз жаростойкого стекла, позволяют контролировать технологический про- ЗО цесс.Устройство работает следующим образом.На смазанный жиром транспортирующий орган 2 укладывают обрабатываемые пищевые продукты. Транспортирующий орган приводят во вращательное движение от электродвигателя 11, Скорость его вращения при этом устанавливается регулятором скоростей 12 в зависимости от вида изделий (мясных, рыбных, овощных и т. д.), а загрузка и разгрузка осуществляется через створки 17.Передача тепла от горелок 6 к нижней поверхности пищевых продуктов происходит от разогретого транспортирующего органа 2 за счет теплопроводности, а к верхней - за счет инфракрасного излучения от радиационных горелок 5.За ходом тепловой обработки наблюдают через смотровые окна 18 Предмет пзобрстения Устройство для тспловой обработки пищевых лродуктов, содержащее рабочую камеру, 5 транспортирующий орган с размещенным нанем продуктом, установленные сверху и снизу транспортирующего органа газовые горелки и дымоход, отличающееся тем, что, с целью исключения контакта продуктов сгора О ння газа с оорабатываемыми продуктами,транспортирующий орган размещен так, что делит рабочую камеру на верхнюю и нижнюю зоны, внутри дымохода концснтрично установлена дымовая труба, отводящая газы из ниж ней зоны, а между дымоходом и дымовой трубой имеется зазор для отвода газа из верхней зоны.485738 Узел Узел Составитель Е Техрел Т. трашнс митриев едакт аж 593 Полн нснпеа .1 инистров ГСГРнпи 113л. 4,5 1 н 1 огра)ия, нр. Сапунова, 2 аказ 3242,4 Изл. М 18 б 2 ЦНИИПИ Гостларственного но ленам изо Москва, )К, Т комитета Сове бретсний и отк Раушская наб., Корректор Л. Котов;
Заявка
2008683, 22.03.1974
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНО КОНСТРУКТОРСКИЙ ИНСТИТУТ ТОРГОВОГО МАШИНОСТРОЕНИЯ
ШМУЭЛЬСОН ИЛЬЯ ЭМИЛЬЕВИЧ, НАГАПЕТЬЯН КАРЮН ГРИГОРЬЕВИЧ, ЛЯХОВИЦКАЯ ИЗА БОРИСОВНА
МПК / Метки
МПК: A47J 37/04
Метки: пищевых, продуктов, тепловой
Опубликовано: 30.09.1975