Установка для сбраживания сусла на мезге в потоке — SU 1555351 (original) (raw)
(19) О 1) ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИПРИ ГКНТ СССР Е ИЭ ТЕНИЯ КА ДЛЯ СБРАЖИВАНИЯ СУСОТОКЕ(57) Изобретение относитспромьппленности, например ческой ее отрасли. Цель и повьппение качества конечн та. Каждый резервуар, вхо1 тановку, имеет циркуляцио образованный основным вер шнековый транспортером 7 щим функцию шнекового нас к пищевой винодельения -одукв усобре го п ящий нный икал 8. 8)идетельство СССР2 С 1/02, 1974.етельство СССР2 С 1/02, 978. онтур ым лня са, и соедиК АВТОРСКО ВИДЕТЕЛЬСТ л, В 13й политехническийо, В.А.Толмачев1555351 нительиыми патрубками 8 и 9, сообщающими корпус транспортера 7 с верхней и нижней частями резервуара. Резервуар разделен на верхнюю и нижнюю ф части перегородкой 11, Последняя уста-.5 новлена горизонтально, имеет форму усеченного конуса и образована по меньшей мере двумя элементами. Нижний элемент перегородки выполнен перфори рованным, В верхней части резервуара расположен горизонтальный шнековый транспортер 15, корпус которого в пределахрезервуара выполнен перфори." рованным, По оси резервуара смонтиро ван дополнительный вертикальный шнековый транспортер 12, выполняющий такИзобретение относится к пищевойпромышленности, к винодельческой ееотрасли, а именно к установкам длясбраживания сусла на мезге в потоке 25при производстве красных столовыхсухих вин.Целью изобретения является повышение качества конечного продукта,На чертеже изображена установкадля сбраживания сусла на мезге в по-,токе.Установка для сбраживания суслана мезге в потоке содержит вертикально установленные резервуары 1-3, Резервуары как в количестве, так и вобъеме применяются в зависимости отпроизводительности установки, Каждыйрезервуар, входящий в установку, снабжен циркуляционными контурами 4-6,Эти контуры состоят из основного вер" .тикального шнекового транспортера 7,выполняющего функцию шнекового насоса и соединительных патрубков 8 и 9,сообщающих корпус транспортера 7 с 45верхней и нижней частями резервуара.У первого резервуара циркуляционныйконтур 4 имеет патрубок 10 для приемамезги от меэгонасоса,В каждом резервуаре на уровне 2/3 его высоты отднища горизонтально установлена пере"городка 11, которая разделяет резервуар на.нижнюю и верхнюю части, имеетформу усеченного конуса, расположенного большим основанием. вниз, и может55состоять иэ двух или нескольких элементов, в зависимости от диаметра резервуара. Нижний (внешний) элементперегородки 11 перфорирован. Каждый же функцию шнекового насоса и соединенный в верхней части фигурными патрубками с транспортером 15, а в нижней части с верхним элементом перегородки 11, Транспортеры 7, 12 и 15 образуют систему перемещения мезги. Резервуары 1, 2 и 3 установки соединенымежду собой системой трубопроводовдля перетока сусла. Конструктивное выполнение установки для сбраживаниясусла на мезге в потоке обеспечивает возможность повышения качестваконечного продукта путем интенсифика-.ции процесса извлечения экстрактивных соединений бродящим суслом из мезги. 1 ил. резервуар имеет дополнительный вертикальный шнековый транспортер 12, смонтированный в резервуаре,по его оси. Перегородка 11 малым основанием соединена с нижней частью корпуса 13 дополнительного вертикальногошнекового транспортера 12, выполняющего функции шнекового насоса. К корпусу 13 транспортера 12 в.верхней части присоединены два фигурных патрубка 14.В верхней части каждого резервуара (в единой плоскости). установлен горизонтальный шнековый транспортер 15 с приводом 16, Транспортер 12 соединен с транспортером 15 фигурными па трубками 14Транспортер 15 в пределах резервуара имеет перфорированный корпус, Выходной участок транспортера 15 подсоединяется к основному вертикальному шнековому транспортеру 7 контура 5 или 6 следующего по ходу движения мезги резервуара 2 или 3.Все резервуары соединены системой трубопроводов 17 для перетока бродящего сусла, которые в нижней части имеют патрубки 18 с запирающими вентилями 19. Транспортеры 7, 12 и 15 образуют систему перемещения меэги, Резервуары 1-3 оборудованы устройствами 20 для измерения уровня виноматериала.Последний по ходу движения сусла и меэги. резервуар 3 имеет трубопровод21 для слива готового продукта. Сброс осадков производится через запорные устройства 22 в трубопровод 23, Каждый резервуар закрывается крьппкой 24,Установка работает следующим обра"эом.5 .155535Свежая мезга мезгонасосом подается в приемный патрубок 1 О, по которому она самотеком поступает к основному вертикальному шнековому транспортеру 7, выполняющему функции шнекового насоса, с помощью которого по патрубку 8 .направляется в нижнюю часть резервуара 1. По мере заполнения резервуара мезгой происходит разделение мезги. Твердые частицы концентрируются под перегородкой 11, а сусло- жидкая фаза заполняет пространство над перегородкой 11,1 15После заполнения первого резервуа-;ра осуществляется перемещение твердых частиц и сусла во второй резервуар 2. Перемещение мезги в следующий резервуар 2 происходит следующим образом. Шнековым насосом, функции которого выполняет транспортер12, твердые частицы мезги с сусломподаются через фигурные патрубки 14в горизонтальный шнековый транспортер 2515. Во время перемещения мезги потранспортеру 15 часть сусла через пер"форированные стенки его корпуса возвращается в резервуар, а мевга перемещается к основному вертикальномушнековому транспортеру 7 циркуляционного контура 5 второго резервуараи далее подается во внутрь резервуара 2, Сусло из первого резервуара попереточному трубопрЬводу 17 поступаетво второй резервуар.После заполнения второго резервуара мезгой перемещение мезги произво"дится в третий резервуар аналогично.После заполнения всех резервуаров 4 Омезгой установка готова к работе какв поточном режиме, так и в периодическом. Интенсификация процесса извлечения полифенольных, ароматических идругих экстрактивных соединений Осуществляется путем прокачки бродящегосусла по замкнутому циркуляционномуконтуру транспортером 7, выполняющимфункции шнекового насоса, При этомбродящее сусло забирается.из верхнейчасти реаервуара над конусообраз"ной перегородкой и,подается в нижнюючасть резервуара под образоващуюсяпри брожении под пврегрродкой шапку,Структура шапки мезги, определяемая формой перегородки, способствуетинтенсификации процесса извлеченияэкстрактивных соединений бродящимсуслом из мезги,1 6Направленное движение потоков бродящего сусла и мезги также способст- вует интенсификации процесса извлечения экстрактивных соединений из мезгн.Готовый виноматериал отводится из установки по трубопровоцу 21.Конструктивное выполнение установ- ки для сбраживания сусла на меэге в потоке обеспечивает возможность повыщения качества конечного продукта путем интЕнсификации процесса извлечения полифенольных, ароматических и других экстрактивных соединений. Формула изобретенияУстановка для сбраживания сусла на мезге в потоке .содержащая по меньшей мере три резервуара, соединенные между собой системой трубопроводов для перетока сусла, первый из которых имеет патрубок для приема мезги, горизонтальные шнековые транспортеры, каждый из которых расположен в резервуаре и имеет перфорированный корпус, и для каждого резервуара основной и дополнительный вертикальные шнековые транспортеры, корпуса которых сообщены с корпусами горизонтальных шнековых транспортеров с образованием системы перемещения мезги, о т л и ч а ющ а я с я тем, что, с целью повышения качества конечного продукта, каждый ревервуар установлен вертикально и снабжен перегородкой, смонтиро" ванной горизонтально, разделяющей резервуар на верхнюю и нижнюю части, имеющей форму усеченного конуса, установленного большим основанием вниз; и образованной по меньшей мере двумя элементами, размещенными один над дру" гим, и нижний из которых выполнен перфорированным, причем каждый горизонтальный шнековый транспортер расположен в верхней части резервуара, а корпус каждого основного вертикального шнекового транспортера соединен патрубками с резервуаром в верхней и нижней частях с образованием циркуля" ционного контура по суслу и сообщен с корпусом горизонтального шнекового транспортера предыдущего по ходу движения мезги резервуара, при этом патрубок для приема мезги первого резервуара соединен с корпусом его основ,ного. вертикального шнекового транспор. тера, дополнительный вертикальный . шнековый транспортер каждого резервуара смонтирован внутри него по егоЗаказ 538 Тираж 474 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г,ужгород, ул. Гагарина,101 оси и корпус дополнительного транспортера в верхней части соединен фигурными патрубками с корпусом горизонтального шнекового транспортера, а в нижней части - с верхним элементом конусообразной перегородки.