Способ получения рафинированных растительных масел — SU 1778168 (original) (raw)
СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 51)5 С 11 ВЗ ЕТЕН с,с с,сс ссссСс ческии инс Мартовщук , В.К.Андрей- якийрастительных ого, М 1982,РАФИНИРОАСЕЛасложировоолучения ма и стки перед70 СобраГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИПРИ ГКНТ СССР ПИСАНИЕ ИЗОБ ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 1(71) Краснодарский политехн тут(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯВАННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ М(57) Изобретение относится к мпромышленности и касается Изобретение относится к масложирой промышленности и может быть испольвано для получения растительных масел,освобожденных от восков и воскоподобных веществ,Целью, изобретения является повышение качестве рафинированных растителных масел, увеличение их выходаповышения стойкости при хранении.Это достигается тем, что перед обрушиванием проводят обработку семян воднымирастворами паве)хностно-активных веществ вещества (ПАВ), имеющих гидрофобно-липофильный баланс (ГЛБ) 11-18, сподсушиванием семян; при этом концентрация водного раствора ПАВ составляет 26, а соотношение водный раствор ПАВсемена составляет 4;1-6;1.Заявляемый способ осуществляетсяследующим образом,Семена после сырьевой очи обрушиванием при температу п 9.,Ж ли 1 778 1 68 А 1 сел. Сущность изобретения; в способе получения рафинированных растительных масел, включающем сырьевую очистку семян, обрушивание, сепарирование рушанки, измельчение, влаготепловую обработку, отжим масла из мятки, гидратацию и щелочную обработку масел, после очистки проводят обработку семян водными растворами поверхностно-активных веществ, имеющих гидрофобно-липофильный баланс 11 - 18, с подсушиванием семян, причем концентрация водного раствора поверхностно- активных веществ составляет 2 - 6 О, а соотношение водный раствор ПАВ-семена составляет 4:1 - 6;1. 2 з,п.ф-лы, 3 табл,батывают водными растворами поверхностно-активных веществ концентрацией 2 - 6 О при соотношении водный раствор ПАВ - семена 4:1 - 6:1, семена высушивают, обрушивают, рушанку сепарируют, ядро измельчают, мятку подвергают влаготепловой обработке, из мезги отжимают масло, полученное масло гидратируют и нейтрализуют раствором щелочи до получения рафинированного масла высшего или 1 сорта.В качестве ПАВ используют водные растворы анионоактивных ПАВ (соапстоки), неимоногенных ПАВ (алканоламиды) и катионоактивных ПАВ (полиьинилпирролидон).Положительный эзаявляемого способа зщем.Нами экспериментально доказано, что ПАВ, стабилизирующие эмульсии масла в воде и имеющие ГЛБ 11 - 18 при концентрации водного растворов ПАВ 2 - 6 применяффект от реализацииаключается в следую- фемые в соотношении водный раствор ПАВ: щелочи, требующий на рафинацию против семена 4:1 - 6:1 образуют в воде мецеллы, теоретически необходимого количества на которые хорошо солюбилизируют воскопо.добные вещества и частично свободные Иэ данных табл,1 (пример 2) видно, что жирные кислоты, находящиеся на семенной щ проведение процесса с параметрами, выхооболочке растительных масел. дящими за нижний граничный предел, неКроме того, реализация заявляемого позволяет достичь положительного эффекта способа способствует удалению пестици- приполучениирафинированногорастительдов с поверхности оболочек. семян до их ного масла, т.е. рафинированное масло не разрушения, а также накапливаемых в ре отличается от прозрачностью и содержит эультате хранения и сушки канцерогенных "сетку" воскоподобных веществ.веществ, в частности, бенэпирена, которые Рафинированное масло, полученное по при известном способе переходят в масло и заявляемому способу с параметрами, выхоне поддаются удалению при последующей дящими за верхний граничный предел обработке. 1 Щ (табл.1, пример 5), по качеству не отличаетсяП р и м е р 1. Подсолнечные семена от масла, полученного по оптимальным репосле сырьевой очистке перед обрушивани- жимам заявляемого способа(см,примеры 1, ем при температуре 70 С обрабатывают 3,4), однако требует большего расхода ПАВ, 4 о -ным водным раствором ПАВс ГЛБ рав- что нецелесообразно.ным 17,6 при соотношении водный раствор 20 Техника выполнения в примерах 6, 7, 8, ПАВ; семена 5;1, (в качестве ПАВ использу аналогична примеру 1 и отличается тем, ют раствор подсолнечного соапстока с ГЛБ что соотношение водный раствор ПАВ:се;6), семена высушивают до влажности менасоставляет:3:1;4:1;6:1;7:1 соответст,0 , обрушивают, рушанку сепарируют, венно.ядро измельчают, мятку подвергают влаго Щ Качественные и технологические пока- тепловой обработке, из мезги отжимают затели приведены в табл,2,масло, полученное масло с кислотным чис- Как видно из табл.2 (примеры 7, 8), кислом 1,85 мг КОН гидратируют и нейтрализу- лотное число рафинированного масла соют раствором щелочи, Масло отделяют от ставляет 0,20-0,2 Щ мг КОН, массовая доля соапстокаианализируютпоосновнымкаче восков и воскоподобных веществ 0,060- ственным и технологическим показателям, 0,064 %, избыток щелочи 120 , выход масла данные приведены в табл.1. 96,4-96.6(по,известному способу соответКак видно из полученных данныхтабл.1, ственно 0 40 мг КОН, 0,172%, 200 , 9 Щ 9), реализация заявляемого способа в указан- Реалиэация заявляемого способа по паных пределах параметров позволяет пол- Зщ раметрам, выходящим за нижний грничучить высококачественное рафинированное ный предел (табл,2, пример 6), не позволяет, масло с минимальной массовой долей вос- получить рафинированное масло необходикоподобныхвеществ,приэтомвыходмасла мого качества, а рафинированное масло, увеличивается на 0,7%, а избыток щелочи, полученное по заявляемомуспособу с пара- требующий на рафинацию против теорети метрами, выходящими за верхний граничческинеобходимогоколичества,сокращает- ный предел, по качеству не отличается от ся на 8 по сравнению с известным масла, полученного по оптимальным режи способом. мам заявляемого способа (примеры Щ табл.1.Техника выполнения в примерах 2-Щ и 7,8 табл,2),однакотребуетбольшогорасаналогична примеру 1 и отличается тем, что 4 Щ хода ПАВ, что нецелесообразно.для обработки семян применяют водный В примере 10 техника выполнения анараствор ПАВ концентрацией 1,2,6,7% со- логична примеру 1 и отличается тем, что ответственно. подсолнечные семена обрабатывают алкаКачественные и технологические пока- ноламидами с ГЛБ, равным 12,3,эатели показаны в табл.1 (примеры 2, 3, 4 Щ), ЩО Качественные и технологические покаДанные табл.1 показывают, что получе- затели приведены втабл,З.ние рафинированного масла по предлагае- Как видно из табл.З, полученное рафимому способу (примеры 3, 4) позволяет в нированное масло имеет кислотное число заявляемой области значений параметров 0,22 мг КОН, долю воскоподобных веществ улучшить качестве рафинированого масла и щщ 0,062 , прозрачное без осадка, выход масполучить прозрачное рафинированное мас- ла 96,6, избыток щелочи 12, в способе ло (массовая доля восков и воскоподобных прототипе соответственно 0,40 мг КОН, веществ снижается посравнению с извест,172, наличие "сетки", 95,9, 20, ным способом в 2,45-2,87 раз), увеличить В примере 11 техника выполнения анавыход масла на 0,7-0,9%, снизить избыток логична примеру 1 и отличается тем, что дляпроэ- Проз=речное речное беэ беэ осадка онадка Проз- рвчное без освдкв"сетка" кислотное число,мг КОН 0,40 0,20 0,20 0,25 0,35 0,25 мвссоввя доля восков и воскоподобных веществ, ЯО,Г 72 0,066 0165 0,070 О,МО 0,060 избыток щелочи против теортетическинеобходимого, М 20 12 18 12 12 12 96,6 9610 96 э 6 Выход, Ю от исходного масла 95,9 96,896,8 обработки подсолнечных семян в качестве ПАВ используют поливинилпирролидон с ГЛ Б, равн ым 13,4.Качественные и технологические показатели приведены в табл.З,Как видно из табл.З, полученное рафинированное масло имеет кислотное число 0,25, долю воскоподобных веществ 0,066%, прозрачное без осадка, выход масла 96,9%, избыток щелочи 12% (в способе-прототипе соответственно 0,40 мг КОН, 0,172%, наличие "сетки", 95,9%, 20%).Заявляемые границы ГЛБ используемых ПАВ обусловлены следующим.При применении ПАВ и ГЛБ меньше 11 имеются в наличии гидрофобные участки с числом углеродных атомов 17 - 20, вследствие чего невозможно образование устойчивой эмульсии, которая стабилизировала бы восковые вещества в водной фазе.При использовании ПАВ с ГЛБ больше 18 лет для этих соединений будет характерно большое количество гидрофильных групп, обладающих слабой солюбилизирующей способностью за счет высокой прочности мицелл, резко снижая тем самым степень удаления воскоподобных веществ с оболочки семян.Таким образом, обработка семян водными растворами поверхностно-активных веществ, имеющих гидрофобно-гидрофильный баланс 11 - 18 с концентрацией водного раствора 2 - 6% и соотношением водный раствор ПАВ,семена 4:1 - 6;1 позволяет получить рафинированное масло прозрачное, без сетки (содержание воскав и воско подобных вещеСтв 0,060-0,070%), скислотным числом 0,20 - 0,25 мг КОН, массовой долей фосфолипидов 0,52-0,66%, при этом выход масла составляет 96,6 - 96,8% от исходного,10 Формула изобретения1. Способ получения рафинированныхрастительных масел, включающий сырьевую очистку семян, обрушивание, сепариро 15 вание рушанки, измельчение, влаготепловую обработку, отжим масла из мятки.гидратацию и щелочную нейтрализацию масел, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с цельюповышения качества рафинированных масел,20 увеличение их выхода и повышения стойкостипри хранении, перед обрушиванием проводят обработку семян водным раствором поверхностно-активных веществ, имеющихгидрофобно-липофильный баланс 11 - 18, с25 подсушиванием семян.2. Способ по и 1, о т л и ч а ю щ и й с ятем, что концентрация водного раствора поверхностно-активных веществ составляет2 - 6%.30 3, Способ по п.1, о т л и ч а ю щ и й с ятем, что соотношение водный раствор ПАВ -семена составляет 4:1-6:1,"сетка" кислотное число, мг КОН 0,40Массовая доля носков ивоскоподобных веществ, Ф 0,172 0,200,20 0,25 0,360,060 0,060 0,064 0,160 Избыток щелочи противтеоретически необходимого количестна, Я . 20Выход,от исходного масла 95,9 1896,0 12 12"96,6 964 12 96,8. тип Показатели Нерафинированное масло:кислотное число, мг КОН 2,30массовая доля фосфслипидов,Ф 0,64 1,82 1,80 0,52 0,56 легкое Прозрачное Прозрачноепомутне- без осадка без осадкание "сетка" Рафинированное масло: прозрачность кислотное чило, мг КОН 0,25 0,40 Массовая доля носков ииоскоподобных веществ, Я 0,172 0,066 0,062 12 12 96,6 95,9 СоставительРедактор С, Павлова Техред М,Моргентал . Корректор О. Густи Заказ 4164 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород; ул. Гагарина, 101 Избыток щелочи против теоретически Необходимого количестза,Выход, Ю от исходного мас- ла прозр. без осадка. прозр. прозр. легкоебез без псмутн.осад- осад- или фсеьа ка: ка"