Способ определения сроков хранения плодов и овощей — SU 1670603 (original) (raw)
( Р) 00 ГОсудАРстВенюй кОмлтетПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР г %йОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(21) 4437894/13 (22) 08,07.88 (46) 15.08.91, Бюл, Ф 30 (71) Харьковский институт механизации и электрификации сельского хозяйства (72) В.А,Каверин (53) 631.365 (088.8) (56) Патент франции 3 Ф 2595824, кл. 6 01 й 19/00, 1986. (54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ (57) Изобретение относится к пищевой промышленности и может найти применение в области хранения плодоовощной продукции при определении сроков, хранения плодов и овощей. Цель изобретения - повышение точности, Измеряют жесткость плодов и овощей(и)э 6 01 й 33/02,6 01 й 19/00 и определяют связанные с жесткостью линейной зависимостью показатели прочности и лежкоспособности, т.е. сроки хранения плодов и овощей. На исследуемый объект, закрепляемый в раздвижные скобы 8 и 5, воздействуют с противоположных сторон статической нагрузкой, причем с одной стороны сжимающая статическая нагрузка имеет постоянную величину, обеспечивающую заданное перемещение нагружающего приспособления, а с противоположной стороны - переменную, обеспечивающую деформацию (Д) исследуе. мого объекта, соответствующее Д перемещение нагружающего приспособления используют для установления значения жесткости. Прибор для осуществления способа выполнен в виде раздвижной скобы с сило- с1670603 На фиг.1 представлена зависимость прочности плодов от их жесткости; на фиг.2 - зависимость между сроками хранения (лежкоспособностью) плодов от их жесткости; на фиг.3 - прибор для осуществления способа,Прибор для измерения жесткости плодов и овощей состоит иэ верхнего угольника 1, с которым посредством соединительного винта 2 связан нижний угольник 3, несущий нагруэочный винт 4 с круглой пластиной 5, связанной указателем 6 со шкалой 7. Вторая пластина 8 силоиэмерительного устройства закреплена на конце подвижного штифта 9, находящегося внутри неподвижно закрепленной. в отверстии верхнего угольника трубки 10 динамометра 11, на которой установлена и зафиксирована упорная втулка 12. Пластина динамометра снабжена тарированной пружиной 13 и связана указателем 14 с шкалой 15 перемещений.Способ определения сроков хранения овощей и плодов осуществляют следующим образом.На пластинку 5, установленную в начальное положение, фиксируемое указателем 6 на шкале 7, помещают испытуемый образец, При помощи винта 2 верхний угольник 1 перемещают относительно нижнего угольника 3 в положение, в котором пластина 8 касается образца. Вращением винта 4 образец сжимают между пластинами. Перемещение пластины 5 равное д измеряется указателем 6 по шкале 7. Перемещение Ь пластины 8 измеряется указателем 14 по шкале 15. Усилие сжатия Рь соответствующее этому перемещению, фиксируется стрелочным указателем динамометра 11. Жесткость испытуемого образца определяется отношением 45 измерительным и нагружающим приспособлениями. На неподвижной направляющей трубке 10 динамометра 11 установлена упорная втулка 12, обеспечивающая постоянную сжимающую нагрузку на испытуемые плоды при постоянном перемещении пластины динанометра. Пластина нагрузочноИзобретение относится к пищевой промышленности и может найти применение в области хранения плодоовощной продукции при определении сроков хранения плодов и овощей,Целью изобретения является повышение точности.При определении сроков хранения плодов и овощей в качестве показателя, коррелирующего с длительностью их хранения, используют жесткость плодов и овощей. Причем измеренное значение жесткости последних связано линейной зависимостью с прочностью и лежкоспособностью.На испытуемый объект, закрепляемый в приборе, воздействуют сжимающей статистической нагрузкой, фиксируемой на указание прибора и измеряют деформации исследуемого объекта,При этом сжимающую статическую нагрузку прикладывают к исследуемому объекту с двух противоположных сторон вдоль центральной оси исследуемого объекта. Причем с одной стороны сжимаемая статическая нагрузка имеет постоянную величину, которая обеспечивает заданное перемещение нагружающего приспособления. Сжимающая статическая нагрузка, прикладываемая с другой стороны, обеспечивает деформацию исследуемого плода, величину которой измеряют и используют для расчета значения жесткости. Причем постоянной статической сжимающей нагрузке соответствует постоянное перемещение пластины динамо- метра, расположенного в приборе, поэтому при настройке последнего на начальное положение (что обеспечивается подбором тарировочной пружины, обеспечивающей заданное перемещение нагружающего приспособления при заданном значении постоянной сжимающзй статической нагрузки) жесткость плода будет определяться лишь их деформацией под действием переменной сжимающей статической нагрузки, что позволяет проградуировать шкалу прибора непосредственно в единицах жесткости,5 10 15 20 25 30 35 40 го механизма связана с указателем передещений, а при специализации прибора для плодов и овощей одного определенного вида - с указателем жесткости, прочности и значением сроков хранения, т,е. лежкоспособности. 3 ил., 1 табл, 1670603Используя прибор для ограниченногонабора видов плодов и овощей, удобно настроить его на приложение определеннойпостоянной сжимающей нагрузки Р - сопз 1,Для этого на неподвижной направляющей 5трубке 10 динамометра 11 устанавливают изакрепляют упорную втулку 12 так, что определенному постоянному перемещениюЬ сопз 1 наконечника 9 с пластиной 8 соответствует определенная постоянная сжимающая нагрузка Р - сопз 1, обусловленнаясжатием тарировочной пружины 13. Тогда вукаэанном выражении при Р = сопзт и Ь= сопзт жесткость К становится функциейлишь одной переменной, д т.е. К = -5 ( 154 ), и, следовательно, шкала 7 может бытьградуирована в единицах жесткости, Приэтом производится лишь одно измерениежесткости образца,Если прибор специализирован на одном определенном виде плодов или овощей, то шкала 7 может бысть дополненасоответствующими измеряемои жесткостишкалами прочности и лежкоспосс.ностиплодов. 25П р и м е р. Подбором тарирог.чнойпружины устанавливают величину сжимающей нагрузки Р = 10,0 Н и соответствую цееей перемещение Л = 10 мм. Отбирают дляизмерений представительную пробу плодов 30и овощей. Испытуемые образцы нагружаютэтой нагрузкой при перемещении верхнейпластины на величину Л - 10 мм и нижнейна величину д, которая измеряется пошкале перемещений35Например, при нагружении отобранныхобразцов томатов получены следующиеданные измерений перемещений, мм;д = 12,0; д 2 = 12,5;дз= 12,0;д 4= 11,8,д 5 = 12,2, 40Подставляя найденные и известные постоянные значения в формулу Р=-в =-л 45находят соответствующие значения жесткости, Н/мм:К 1=5,0; К 2.-4,0; Кэ=5,0; К 4=5,5,К 5= 4,5.Определяют среднее значение жесткостиХ К 5,0 + 4,0 + 5,0 + 5 5 + 4,5 у4,8 Нlйми 555По графику на фиг 1 для этого значения жесткости томатов находят величину разрушающей нагрузки Я = 58,0 Н, характеризующей прочность плодов. а по графику на фиг,2 их лежкоспособность в условиях хранения под навесом Т - 20,0, т,е, срок хранения.Для слив группы Ренклод данные измерений перемещений, мм:д 1 11,2; д 2 11,0; д з 11,5; д 4 11,1, д 5 11,4.Соответствующие им значения жесткости по формуле составляют Н/мм:К 1 8,3; К 2 10,0, Кз,6; К 4-9,1; К 57,1, Среднее значение К = 8,2.Для этого значения жесткости плодов по графикам на фиг,1 и 2 находятся соответственно прочность й = 82,0 Н, лежкоспособность Т "54,0 ч.При специализации прибора на один определенный вид плодов или овощей целесообразно вместо шкалы перемещений д снабдить прибор шкалой жесткости. соответствующей этому перемещению, а также шкалой прочности и значением лежкоспособности, т,е. сроками хранения пропорциональными жесткости плодов данного вида, Причем у яблок, груш и баклажанов жесткость определялась путем вдавливания в мякоть шарика диаметром 10 мм на глубину 8 мм. При этом в месге вдавливания шарика предварительно срезается кожица.Измерение жесткости абрикосов не отличается от аналогичного измерения жесткости томатов и слив.Проведенные испытания подтверждают положенную в основу способа зависимость лежкоспособности овощей и плодов от их жесткости. Об этом свидетельствуют данные следующей таблицы.Положительный эффект от использования данноо способа заключается в сокращении потерь от овощей и плодов при хранении и транспортировке за счет объективного установления более точных сроков хранения и сроков транспортабельности.Формула изобретения Способ определения сроков хранения плодов и овощей, предусматривающий механическое воздействие на исследуемый обьлкт и ус гановление показателя, коррелирующего со сроком хранения, о т л и ч а ющ и й с я тем, что, с целью повышения точности, в качестве механического воздейстьия используют сжимающую статическую нагрузку, прикладываемую к исследуемому объекту с двух противоположных сторон вдоль центральной оси исследуемого обьекта за счет нагружающего и сжимающего приспособлений, причем сжимающая статическая нагрузка с одной стороны имеет посгоэнную величину. обесплчовэющую заданное перемещение нагружэющего при1670603 способления, а сжимающая статическая нагрузка с противоположной стороны имеет переменную величину и обеспечивает деформацию исследуемого обьекта, измеряют величину деформации исследуемого обьекта путем фиксации перемещения сжимаюЖесткость Лехкоспособность (срок при съеме транспортабельности), сут, с растений,при температуре и относит. Н/мм влазности окруаающей среды Вид овощей иплодов 20188 18012060 1284 90 30 20 Даонатан 153 Белый напив ГрущиЛесная краса- вица 302 18030 7,0 5,0 АбрикосыКраснощекий,Никитский 2 1 105 4,0 30 18104 60 40 20 Баклаканы Я,Яблоки Антоновка обыкновенная, Кальвиль снежный 10,07,06,0 8,0 6,0 5,0 6О 3,0 12,08,05,0 щего приспособления и устанавливают значение жесткости исследуемого обьекта, при этом в качестве показателя, коррелирующего со сроком хранения, используют ус твновленное значение жесткости,0,5-1,аср 853 15 фСр 80 Х1670603 едактор О.Спесив Заказ 274 В Тираж 389 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ ССС 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 тент", г, Ужгород, ул,Гагари Проиэводстве ательскии комбина 7 час 7 г ставитель Н,Арцыбашевахред М,Моргентал Корректор О,Кравцо