Устройство для охлаждения колбасных изделий — SU 1807849 (original) (raw)
СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИРЕСПУБЛИК 849 АЗ С 11/00, Е 25 О 13/О ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТВЕДОМСТВО СССР(ГОСПАТЕНТ СССР) 3389 ТЕНИЯ ИСАНИ АТЕН одильной ю колбас,снижение ода воды. йство для на фиг. 2 - льзования 4 - схема воздуха в олбасных отровыми и охлажв нижней ды, венти(21) 4936377/13(71) Астраханский технический институт рыбной промышленности и хозяйства и Производственное объединение "Иркутскмясагропром"(56) Применение холода в пищевой промышленности, Микробиология холодильного хранения, холод в мясной и молочной промышленности. Справочник, М.: Пищевая промышленность, 1973, с. 272.Авторское свидетельство СССР йв 635946, кл. Р 25 О 13/00, 1978,(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯКОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ(57) Использование: в холодильной технике,в частности при охлаждении колбас, сосиИзобретение относится к хол технике, в частности к охлаждени сосисок, сарделек после варки их Целью изобретения является энергозатрат и уменьшение расх На фиг. 1 представлено устро охлаждения колбасных изделий; термосифон охладителя для испо естественного холода; на фиг, 3 и циркуляции воды и циркуляции охладителе. Устройство для охлаждения к изделий содержит корпус 1 со см окнами 2, систему циркуляци дающей воды с размещенными части корпуса поддоном 3 для восок, сарделек после варки их, Сущность: устройство для охлаждения колбасных изделий содержит корпус, систему циркуляции охлаждающей воды с размещенным в нижней части корпуса поддоном, вентилятор, холодильный агрегат с испарителем. Устройство содержит конденсатор, расположенный вне корпуса и сообщенный с испарителем параллельно конденсатору холодильного агрегата с образованием термосифона для использования естественного холода. Испаритель расположен над поддом, Система циркуляции воды содержит сообщенные трубопроводами с поддоном побудителпотока и двэ ряда форсунок один из которых расположен в верхней час ти корпуса выше уровня размещения кол басных изделии, а другои - под испарителем фдля поочередной подачи воды в каждый ряди непрерывного орошения испарителя. 4 ил. ф ф лятор 4 холодильныи агрегат (не показан) с испарителем 5. В корпусе 1 размещена рама 6 для колбасных изделий.Устройство снабжено воздушным конденсатором 7, расположенным вне корпуса 1 и сообщенным с испарителем 5 посредством трубки 8.с электромагнитным вентилятором 9 параллельно конденсатору холодильного агрегата с образованием термосифона для использования естественного холода, Испаритель 5 установлен в, нижней части корпуса 1.над поддоном 3, а система циркуляции воды содержит сообщенные трубопроводами 10 с поддоном 3 побудитель 11 потока (насос) средства 12 водоподготовки и два ряда форсунок 13, 14для распыления воды,. Ряд форсунок 13 расположен в верхней части корпуса 1 выше уровня размещения рамы 6 с колбасными изделиями, а ряд форсунок 14 расположен над испарителем 5 для поочередной подачи 5 воды в каждый ряд и непрерывного ороше-, ния испарителя 5. На трубопроводах 10 установлены проходные вентили 15, 16 и 17.Устройство представляет собой модуль, вмещает одну раму 6 с колбасными издели- "0 ями. При необходимости можно создать установку из нескольких модулей, Модульные секции объединяются последовательно или параллельно в зависимости от.принятой схемы механизации, 15Устройство работает следующим образом.Рама 6 с колбасными изделиями загружается в корпус 1. Начальная температура . колбасных изделий достигает 72 С, поэтому 20 сначала охлаждение колбасных изделий производится водой, подаваемой через форсунки 13 над рамой, вентиль 16 (фиг, 3) в это время может быть перекрыт, Испаритель 5 в этой стадии охлаждения будет оро шаться водой, стекающей с поверхности колбасных изделий, В этой стадии испаритель 5 отключается от системы холодильной машины, отвод тепла осуществляется при помощи термосифона (фиг. 2), В холодный 30 период года весь процесс охлаждения колбасных изделий осуществляется за счет использования естественного холода. В . теплое время года отвод тепла в начальной стадии охлаждения осуществляется с ис пользованием термосифона естественным холодом, во второй стадии испаритель 5 подключается к холодильной установке; Колбасные изделия могут охлаждаться орошением водой и безорошения, в этом слу чае вода подается на нижний ряд форсунок 14, которые орошают испаритель 5Вода из поддона 3 поступает к насосу 11 и подается к системе подготовки воды,45 Затем вода подается на орошение колбасных изделий. Замкнутая система водоснабжения соответствует современной тенденции системы водоснабжения, приводит к экономии воды и экологическому равновесию.Рециркуляция воздуха осуществляется вентилятором 4, как показано на фиг. 4.При использовании данного охладителя обеспечивается экономия электроэнергии вследствие использования естественного холода, повышение качества колбасных изделий путем чередования охлаждения водой и воздухом по специальной программе;, . сокращение расхода воды и создание экологически чистого процесса; создание условий для программного охлаждения колбасных изделий в зависимости от их размеров и массы.Ф о р мул а из обре те н ияУстройство для охлаждения колбасных изделий, содержащее корпус, систему циркуляции охлаждающей воды с размещенным в нижней части корпуса поддоном для воды, вентилятор, холодильный агрегат с испарителем, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью снижения "энергозатрат и уменьшения расхода воды., устройство снабжено конденсатором, расположенным вне корпуса и сообщенным с испарителем параллельно конденсатору агрегата с образованием термосифона для использования естественного холода, испаритель установлен в нижней части корпуса над поддоном, а система циркуляции воды содержит сообщениетрубопроводами с поддоном побудитель потока и два ряда. форсунок для распыления воды, один из которых расположен в верхней части корпуса выше уровйя размещения колбасных изделий, а другой - над испарителем для поочередной подачи воды в каждый ряд и непрерывного орошения испарителя.1807849Фиг Составитель И,Шабалина Тех ред М.Моргентал Корректор Т.Ваш да кто аэ 1386 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКН113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5роизводственно-издательский комбинат "Патент", г. ужгород, ул,Гагарина, 101