Установка для прессования сыра — SU 929030 (original) (raw)
АНИЕ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУБюллетеньОпублЛата по делам изобретений и открытий(54) УСТАНОВКА атруднен тем, что о устаром зажестко рм, при подпруми стенИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству бессалфеточного формования и прессования сыра, Наиболее близкой к предлагаемой по технической сущности и достигаемому результату является установка для прессования сыра, содержащая формы для бессалфеточного прессования сыра с установленными с возможностью вертикального перемещения крышками, связанными с прессующими элементами и подвижно закрепленными при помощи замкового соединения боковыми сторонами 1. Однако в известной установке зсъем отпрессованных сыров.Цель изобретения - облегчение съемотпрессованных сыров,Поставленная цель достигаетсяустановка снабжена горизонтальнновленным транспортером, на котокреплены прессую щие элементы,связанные с нижними крышками фоэтом каждая из форм имеет четырежиненные плиты, связанные с боковыками."1Манукян и Г. Авет.исян. При этом на верхнем и нижнем концахкаждой формы имеются конические сухарики, а на крышках - скобообразные зажимы, взаимодействуюшие с последними.На фиг. 1 изображена схематично установка для прессования сыра, общий вид; на фиг. 2 - узел 1 на фиг. 1; на фиг. 3 - форма, продольный разрез; на фиг. 4 - узел 11 на фиг. 3; на фиг. 5 - установка для прессования сыра, вид сверху; на фиг. 6 - 10 горизонтально установленный транспортер,вид в аксонометрии; на фиг. 7 - звенья цепи транспортера.Установка содержит формы для бессалфеточного прессования сыра с установленными с возможностью вертикального перемещения верхней 1 и нижней 2 крышками, и горизонтально установленный транспортер 3, выполненный с возможностью ограниченного вертикального перемешения в пазах 4, на котором закреплены прессующие элемен ты 5 и 6. Верхняя 1 и нижняя 2 крышкисвязаны с прессующими элементами 5 и 6 и подвижно закрепленными при помощи замкового соединения (на чертеже не показано) боковыми стенками 7 и 8 формы, при этомпрессующие элементы 5 и 6 жестко связаныс нижними крышками форм. На крышках1 и 2 имеются скобообразные зажимы 9,взаимодействующие с коническими сухариками 10, которые имеются на верхнем и нижнем концах каждой формы. Каждая из формимеет четыре подпружиненные растяжнымипружинами 11, плиты 12, при этом боковыестенки 7 и 8 форм соединены с плитами 12посредством угольников 13 и направляющихстержней 14.оТранспортер 3 выполнен в виде двух С-образных направляющих, в которых помещенацепь, образованная звеньями 15, соединенными шарнирами 16.Установка содержит также распределительный бункер 17 с гидроцилиндром 18 и15поршнем 19 для выдавливания в формы через сырораздаточный канал 20 и патрубки21, патрубки 22 для слива сыворотки и отвода воздушных пузырьков и сыворотко-сборочный бачок 23, в который введены. концы 20патрубков 22. Для обеспечения герметичности форм в процессе прессования сырного зерна в последних имеются прокладки 24, Изменение объема форм регулируется при помощи втулок 25, надетых на стержни 14,путем увеличения или уменьшения зазорамежду плитами 12 и боковыми стенками 7и 8,Установка работает следующим образом.После предварительной герметизацииформ из бункера 17 сырное зерно через сы- зпрораздаточный канал 20 и патрубки 21 поступает в формы под давлением гидроцилиндра 18. Запускаются приводы прессующих элементов 5 и 6, крышки 1 и 2 начинают двигаться навстречу одна другой, обеспечивая последующее прессование сырного З 5зерна. Герметизация формы обеспечиваетсявзаимодействуюшими скобообразными зажимами 9 и коническими сухариками 10. Поистечении времени, оговоренного технологическими требованиями, очередным включе внием прессующих элементов 5 и 6 осушествляют подъем верхней крышки 1 и опускание нижней крышки 2 и автоматическую разгерметизацию формы под действием пружин11, т.е. боковые стороны 7 и 8 формы отходят от отпрессованных сырных головок 45из-за наличия последних. После опусканиянижних крышек 2 в крайнее нижнее положение запускается транспортер 3, которыйпри срабатывании обеспечивает сброс сырных головок. Для прессования различныхпо весу сыров, подвижные по горизонталиплиты 12 смешают в крайнее левое и правое положение, устанавливают крышки соответствуюшей величины (при цилиндрическом варианте формы - крышки большихдиаметров) и прессование производят потехнологии прессования данной марки сыра.Регулированием длины втулок 25 добиваются незначительного изменения объемаформы, что позволяет изменяя площадипрессуюших крышек прессовать сыры различных сортов, например, сыров Советскийи Голландский, т.е. имеется возможностьрегулировки зазора между плитами 12 истенками 7 и 8 посредством втулок 25 надетых на стержни 14.Предлагаемая установка проста и универсальна и позволяет прессовать сыры весом от 2 до 45 кг прямоугольных, квадратных и блочных, а круглых сыров от 2 до70 кг.Установка дает возможность полностьюисключить применение ручного труда, какпри загрузке форм. Установка обеспечиваетоблегченный съем отпрессованных сыров отстенок формы, что гарантирует высокое качество внешнего, прилегающего к стенкамформы слоя сырных головок.Формула изобретения1. Установка для прессования сыра, содержащая формы для бессалфеточного прессования сыра с установленными с возможностью вертикального перемешения крышками, связанными с прессуюшими элементамии подвижно закрепленными при помощи замкового соединения боковыми сторонами, отличающаяся тем, что, с целью облегчениясъема отпрессованных сыров, она снабженагоризонтально установленным транспортером, на котором закреплены пресуюшие элементы, жестко связанные с нижними крышками форм, при этом каждая из форм имеетчетыре подпружиненные плиты, связанныес боковыми стенками.2. Установка по п. 1, отличающаяся тем,что на верхнем и нижнем концах каждой формы имеются конические сухарики, а на крышках - скобообразные зажимы, взаимодействующие с последними.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССРМо 650571, кл. А 0125/15, 979.929030 Фиг. 7 Составитель А. Бражникова Редактор Н. Бобкова Техред А. Бойкас Корректор Ю. Макаренко Заказ 3055 Л Тираж 699 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д, 4/5филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4