191340 — Метка (original) (raw)

191340

Номер патента: 191340

Опубликовано: 01.01.1967

Метки: 191340

...точке казеина, что соответствует лагфазному состоянию молочнокислыхбактерий закваски,Затем часть закваски (около 60 О) из пос 30 леднего заквасочника дозатором-распре е,ы 1 191340телем 3 подается в проточный смеситель, где смешивается с молоком. Из смесителя 1 заква шенное молоко поступает в батарею резервуаров 4, где происходит молочнокислое брожение до рН 4,6 в последнем резервуаре.Остальная часть закваски (около 400/), пройдя дозатор-распределитель, аэрируется и непрерывно подается на теплообменник б, где охлаждается до 15 - 18 С, после чего поступает в резервуары б. В этих резервуарах в медленном ламинарном потоке образуется сгусток и созревает в течение 12 - 16 час. Созревший сгусток размешивается в непрерывном потоке...