Кнельной — Метка (original) (raw)

Патенты с меткой «кнельной»

Способ приготовления кнельной массы из сельскохозяйственной птицы

Номер патента: 1790387

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Беляев, Брусенцов, Дейниченко, Коршунова

Метки: кнельной, массы, приготовления, птицы, сельскохозяйственной

...продалкительность выдерживания кожи и мяса птицы в Обрате - 5-6 ч, Такой временной интервал выдерживания является необход. гггым и достаточным для протекания описанных выше процессов, Меньший промежуток времени не позволяет получить ггассу, хорошо пропитанную обоатом, не все водорастворимце белки успевагот раствориться и в итоге изделие будет не таким сочным, что снизит его качество, Превышение продолжительности выдерживания более 6 часов приведет только к удлинению технологического процесса приготовления кнельной массы, что является нерациональным,Отличительным признаком защищаемого способа является иэмельчение мяса птицы до размеров 5-7 мкм. При из.отовле.нии кнельной массы измельченное мясо птицы играет двойную ооль, Активная...