Крепленых — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой «крепленых»
Способ автоматического управления процессом непрерывного приготовления крепленых виноматериалов
Номер патента: 739091
Опубликовано: 05.06.1980
Авторы: Нурудинов, Омаров, Портнов
МПК: C12C 11/07
Метки: виноматериалов, крепленых, непрерывного, приготовления, процессом
...брожении сусла, контролируют расходомером 7 со .вторичным прибором 8. Сигнал датчика и расходомера газа поступают на входы мно-(0жительных блоков б и 9, выходные сигналы которых суммируются в блоке 10суммирования, Выходной сигнал блокасуммирования, являющийся аналогомправой части уравнения (6), поступает на вход регулятора 11 в качестве задания, Недоброд выкачивают иэревервуара для брожения насосом 26.Расход недоброда, являющийся переменным входным сигналом регулятора 11,контролируют расходомером 13 со .вторичным прибором 12.При изменении сахаристости свежегосусла или скорости брожения-расходауглекислого газа, равенство (6) нарушается, разность аналогичных сигналовего левой и правой частей, усиленнаярегулятором 11, управляет...
Способ производства крепленых вин
Номер патента: 775123
Опубликовано: 30.10.1980
Авторы: Бурьян, Разуваев, Рева, Таран
МПК: C12G 1/02
Метки: вин, крепленых, производства
...фильтрацией или охлаждением, Остановку брожения путем пастеризации осуществляют при температуре 65-70 С с последующей тепловой обработкой (в случае необходимости) в течение 3-7 су ток при этой температуре.Остановку брожения необходимо осуществлять .после сбраживания расчетного количества сахаров, аналогичн расчету момента спиртования, для получения необходимого типа вина.После остановки брожения виноматериал-недоброд сиимают с осадка и оклеивают по известной технологии желтой кровяной солью (ЖКС), желатиной, бентокитом дозами, соответствующими пробной обработке вина в лаборатории (ЖКС 9,16-2-25 г/далф желатина 10- 100 ьа/лф бентонита 0,5-5 г/л),Осветление виноматериала в случаеостановки брожения при низких температурах 0-2...
Способ производства крепленых вин
Номер патента: 958489
Опубликовано: 15.09.1982
Авторы: Джурикянц, Лебедева, Мигунова, Халина, Шклярук
МПК: C12G 1/02
Метки: вин, крепленых, производства
...дрожжей. Осадочные дрожжи готовят заблаговременно в прерыдущий сезон виноделия, используя дрожжевые осадки от производства сухих качественных виноматериа лов. Осадки консервируют спиртом-рек тификатом до 35 об.Е, Дробление винограда осуществляют беэ отделения гребней, Сусло, отделенное на стека- теле, а затем йа,прессе, объединяют и отстаивают. Часть сусла - 60 от готового купажа спиртуют до 18 об.В (мистели), другую часть,сбраживают насухо. Полученные сухие виноматериалы и мистели купажируют с доведением до кондиций готового вина спиртом-ректификатом.Биохимические показатели сусла и вина преведены в табл. 1.В табл. 2 показаны технико-эконо. мические показатели при использованииизобретения.Внесение дрожжей на винОград усиливает...
Способ производства крепленых вин
Номер патента: 975790
Опубликовано: 23.11.1982
Авторы: Бурьян, Гринцов, Прида, Разуваев
МПК: C12G 1/02
Метки: вин, крепленых, производства
...в два приема, причем одновременно с подачей первой порции свежей мезги в количестве 10 т удаляет на прессование проэкстрагированную мезговую "шапку" и получают из нее 300 дал виноматериала-недоброда, а когда са харистость бродящей среды снизится до 753, иэ виниФикатора отбирают 1500 дал виноматериала-недоброда,который направляют на спиртование,Вторым приемом в экстрактор эака",чивают 15 т оставшейся меэги и продолжают экстрагирование "шапки" мвзги бродящим суслом,После снижения содержания сахаров в бродящей среде до 6,83 иэ виниФикатора удаляют на спиртование виноматериал-недоброд порциями по 400"500 дал, а экстрагирование "шапки"осуществляют внесением свежего сусла прессовых Фракций в количестве,:равном удаляемому...
Способ производства крепленых вин
Номер патента: 1049533
Опубликовано: 23.10.1983
Авторы: Вардиашвили, Липович, Мехузла, Стуруа
МПК: C12G 1/028
Метки: вин, крепленых, производства
...- повышение качества крепленых вин и упрощение способа, 4 ОЦель достигается тем,что согласноспособу производства крепленных вин,предусматривающему приготовление виноматериалов, введение в них винноспиртового выиимочно-гребневого 45экстракта, содержащего фенольныеи ароматические соединения виноград"ной выжимки и гребней, термическуюобработку купажа, в виноматериалывводят предварительно обработанныйтеплом при 40-45"С в течение 5-7 сутвыжимочно-гребневой экстракт до содержания фенольных веществ в виноматериале от 0.,6 до 1,0 г/л.Кроме того, целесообразно дляприготовления винно-спиртового выжимочно-гребневого экстракта использовать смесь свежих виноградных выжимок с гребнями, при соотношенииэкстракта к смеси выжимка-гребни,равном 1:3,П р и м...
Способ получения крепленых вин
Номер патента: 1092171
Опубликовано: 15.05.1984
Авторы: Монастырский, Платонов, Сиренко, Тангиев, Толмачев
МПК: C12G 1/02
Метки: вин, крепленых
...и его отделяют отосадка. К суслу добавляют 2 чистойкультуры дрожжей, находящихся в стадии бурного брожения, и ебраживают егодо остаточной сахаристости 9,8%. Вполученный таким образом крепленыйвиноматериал добавляют 2% осадочныхдрожжей, нагревают до 65 С и выдерживают при этой температуре 120 ч. После охлаждения и осветдения крепленый 10виноматериал отделяют от дрожжевогоосадка и подвергают химическому анализу и органолептической Оценке, котораяпоказывает, что контрольный крепленыйвиноматериал малоэкстрактивный,без 15хррактерных тонов во вкусе и аромате,Затем контрольное крепленое вино первого варианта разл 1 пза 1 ОТ в бутылки, герметично укупоривают и хранят 12 меспри 25 С (табл. 4). 20П р и м е р 3, Второй вариант контрольного...
Способ приготовления виноматериала для производства крепленых вин
Номер патента: 1116052
Опубликовано: 30.09.1984
Авторы: Джурикянц, Мигунова, Нурланов, Халина, Шишковская, Шклярук, Якименко
МПК: C12G 1/02
Метки: вин, виноматериала, крепленых, приготовления, производства
...60 вкуса.П р и м е р 1. Сухие виноматериалы, приготовленные по известному способу, перегоняли с получением коньячного спирта. При дистилляции 65 вина, образовался горячий кубовыйостаток, являющийся отходом перегонки виноматериала.При приготовлении виноматериаладля производства крепленых вин горячий кубовый остаток вносили навиноград перед его дроблением в количестве 10 к объему сусла, Кубовыйостаток содержал органические кислоты, глицирин, аминокислоты, фенольные соединения и другие вещества,что и в сухом вине, Внесение горячего кубового остатка на ранней стадии.приготовления предусматривает вовлечение ценных компонентов, содержащихся в нем, в биохимические процессы брожения и формирования вина, атакже способствует...
Штамм дрожжей азербайджан к 955 фенотипа киллер, используемый в виде активных сухих дрожжей для приготовления столовых и крепленых вин
Номер патента: 1193160
Опубликовано: 23.11.1985
Авторы: Бурьян, Кишковская, Краузе, Манафова, Юсифова
Метки: азербайджан, активных, виде, вин, дрожжей, используемый, киллер, крепленых, приготовления, столовых, сухих, фенотипа, штамм
...К 95/5 фенотйпа киллер хранится в коллекции Центрального музея промышленных микроорганизмов института "ВНИИГенети" ка", коллекционный номер ЦМПМ Уи. имеет следующие морфологические и культуральцые признаки.Диаметр колоний на солодовом сусло-агаре 3,0-4,5 мм, форма клеток округлая, овальная, эллиптическая. На водном агаре с уксуснокислым нат" рием образует сумкн со спорами от 1 до 4 округлой формы с гладкими оболочками, Колонии на сусло-агарекруглые, гладкие выпуклые с ровными краями. Клетки размножаются почкованием. Штамм относится к пылевидным расам.Органическая среда. Виноградное сусло и солодовый сусло-агар. Виноградное сусло, Образует плотный осадок, который при взбалтывании слегка взмучивается и быстро оседает. После ,брожения вино...
Способ производства крепленых вин
Номер патента: 1204636
Опубликовано: 15.01.1986
Авторы: Вардиашвили, Джапаридзе, Липович, Мехузла, Стуруа
МПК: C12G 1/02, C12G 1/028
Метки: вин, крепленых, производства
...экстракт до содержания фенольных веществ в виноматериале 0,6-1,0 г/дм и спирт-рек 3тиФикат до получениявина,необходимых кондиций. Купаж отстаивают и оклеивают по известной технологии,о после чего нагревают до 60-75 С и закачивают в металлический эмалированный резервуар без термоизоляции где купаж выдерживают при постепенно снижающейся температуре в 2 ста 11 ии. На первой стадии температура снижается в течение трех-пятыосуток от 12 до 5 С в сутки, а на второй - в течение 10-15 сут ото4 до 0,5 С в сутки.П р и м е р 1, Приготовление нина из винограда с содержанием сахара 23,57. Кондиции готового вина: спирт 19 об.7., сахар 3,0/ /100 г/см.Виноград вместе с гребнями дробят отделяют сусло, отстаивают его и спиртуют до 5 об.7, затем...