Маргарин — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой «маргарин»
Маргарин
Номер патента: 603366
Опубликовано: 25.04.1978
Авторы: Васильев, Меламуд, Мелешин, Михайлова, Перкель, Стеценко
МПК: A23D 3/00
Метки: маргарин
...формованияего Ь виае бруска,Установлено, что. Хороао фасующийся впачки марарин аолжен соаержать при 10 Сне менов 25% твераой юзы. Маргарины сменьшим соаерыиюям твердых триглнцери- ааов могут бытьрас 4 асоввнытолько методомналива в по,": ггернув тару. При температуреО 120 С пластичный маргарин высокого качесв.Ва аолжен соаержач 13-18% твераых триглицериаов, прн 30 С - 3-6% твераых три Згл ицернаов, при 35 С сопержание твераыхтрнглицерлаов аолжно иахОанться в преаелах0-3%. в противном случае мйргйрин приобретаетсвлястый щивкус Выэвзнныйприсутствием иэлнщнего количества нерасплав.лякццихся ВО рту трнглннериаов,Цель изобретения "ф прнаание маргаринунри температурах потребленнЯ консистенциихарактерчс; лля с-нвочного ма+-апеченпе...
Маргарин
Номер патента: 1337031
Опубликовано: 15.09.1987
Авторы: Антонян, Васильев, Гончуков, Золочевский, Кучеров, Стам, Хворостяной
МПК: A23D 3/00
Метки: маргарин
...возможно введение ароматизатора и витамина А в общепринятых количествах. 40Рецепты предлагаемого продукта представлены в табл, 1.Показатели качества и характеристика жировой основы маргаринов рецептурного состава, указанного в табл. 1,4 приведены в табл. 2. Представленные данные свидетельствуют о том, что использование в качестве растительного масла высокоолеинового подсолнечного масла и ввод его в рецептуру в, количестве 35-457 позволяет получить при гомогенизации стойкую эмульсию, после переохлаждения которой обеспечивается возможность легкой расфасовки маргарина в пачки. Возможность увеличения содержания в рецептуре маргарина растительного масла и сокращения при этом содержания твердой жировой фракции (саломаса) обеспечивает...
Маргарин
Номер патента: 1607101
Опубликовано: 30.09.1991
Авторы: Викторовская, Михеева, Стеценко, Сулейманова, Сухонос, Шевардина
МПК: A23D 7/00
Метки: маргарин
...и кристаллизатор, Маргарин имеет вкус и аромат, близкий к сливочному маслу.П р и м е р 2. Маргарин получают попримеру 1, но при следующем соотношении . компонентов, мас.%.Саломас 61,0 Масло растительное 21,0.Змульгатор 0,075 Краситель 0,12 Сахар 0,40 Соль 0,40 Лимонная кислота 0,015 Ароматизатор 0,010 Вода Остальное При этом ароматизатор берут следующего состава, мэс.%:Дельта-ундекалактон 2,0 Дельта-доде калактон 6,5 Диэцетил 1,0. Масляная кислота 10,0 Уксусная кислота10,0 Масло растительное дезодорированное Остальное Полученный маргарин обладает вкусом и ароматом, близкими к сливочному маслу,П р и м е р 3, Все операции проводятся,как в примере 2, но при следующем соотношении компонентов, мэс4:Салама с 54,0 Масло растительное...
Мягкий маргарин 60-ной жирности
Номер патента: 1687212
Опубликовано: 30.10.1991
Авторы: Бакланов, Баскаева, Кафиев, Кочеткова, Ливинская, Нечаев, Сухонос
МПК: A23D 7/00
Метки: 60-ной, жирности, маргарин, мягкий
...маргариновых эмульсий. В табл.1 представлены данные о влиянии содержания фосфоглицеридной фракции на показатели качества продукции при дозировке эмульгатора 0,1 (1 кг на 1 т маргариновой эмульсии).Оптимальное содержание связанного азота в эмульгаторе 1,0-3,0. При введении эмульгатора, характеризующегося содержанием связанного азота менее 1,0, маргарин имеет ярко выраженный кислый вкус, кислотность в градусах Кеттсторфера превышает показатели ГОСТ. При содержании азота более 3,0 эмульгатор характеризуется насыщением газообразным аммиаком.Зависимость органолептических и физико-химических показателей маргарина от содержания связанного азота представлена в табл.2,Стойкость и пластичность маргариновой эмульсии зависят от количества...
Столовый маргарин
Номер патента: 1717068
Опубликовано: 07.03.1992
Авторы: Бакланов, Диденко, Кочеткова, Ливинская, Медведева, Нечаев, Стеценко, Сухонос, Фишилевич
МПК: A23D 7/00
Метки: маргарин, столовый
...фосфолипидов синтетических 0,03 - 0,05 Пищевые красители 0,05 - 0,20 Сахар 0,30 - 0,50 Соль 0,30-0,70 Вода Остальное Повышение антиразбрызгивающей способности достигается за счет увеличения поверхностной активности и повышения пластичности маргарина. Стойкость маргариновой эмульсии зависит от содержания фосфоглицеридной фракции эмульгатора, Уменьшение фосфоглицеридной фракции ниже 75,0 требует увеличения его концентрации в эмульсии. При увеличении содержания фосфоглицеридной фракции происходит снижение растворимости эмульгатора в жировой фазе. Снижается поверхностная активность, что обуславливает ухудшение показателей качества маргариновых эмульсий, их низкую антиразбрызги вающую способность при повышенных температурах.Питательная...