Мучнистым — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой «мучнистым»
Способ использования корней колюрии для сообщения гвоздичного запаха мучнистым изделиям
Номер патента: 94881
Опубликовано: 01.01.1953
Автор: Щукин
Метки: гвоздичного, запаха, изделиям, использования, колюрии, корней, мучнистым, сообщения
...изделий. При атом аромат гвоздики, образующийся во время ферментации, мало улетучивается, а в основном сорбируется тестом.Температурные условия и влажность теста благоприятны для ферментации корней колюрии.Способ состоит в следующем.Высушенные корни колюрии размалывают в порошок и примешивают в количестве 5% от веса муки перед замешиванием теста,Тесто замешивают па годе обычным способом. Добавки, входящие в рецептуры выпекаемых мучнисто- кондитерских изделий, вводят в тесто как обычно, Выпечку теста пронзгодят принятыми для кондитерских изделий способаыи.11 рсцесс,"001 вмептацип корней колюрин в данном случае происходит одновременно с выпечкою т 11 еобходиыые для ферментаци ловия - смачивание корней в и последс,. ощес...