Несозревающих — Метка (original) (raw)

Патенты с меткой «несозревающих»

Способ производства несозревающих молочнобелковых продуктов

Номер патента: 380001

Опубликовано: 05.08.1976

Авторы: Богданова, Липатов, Фриденберг, Ютэн

Метки: молочнобелковых, несозревающих, продуктов, производства

...78 С и непрерывно вводят 1,0 ц.раствор молочной кислоты. После этого в ламццарцый поток нагретой подкисленной воды впрыскивают охлажденное концентрированное молоковместе с бактериальными культурами в количестверавном количеству воды, Осуществляют контроль рН образовавшейся смеси и автоматическое регулирование количества непрерывно вносимой в нагретую воду молочной кислоты, прц этом рН смеси составляет 4,75. При смешивании с нагретой под кислеццой водой охлажденное концентрированное, ФО молоко нагревается, в результате чего образуетсясгусток.Полученный сгусток обезвоживают в потоке вустройствах тийа вращающегося фильтрующегобарабана, после чего охлаждают до 32 Сгомогенизируют при давлении 200 атм и затем вновь охлаждают до 10 С. В...

Способ производства мягких несозревающих сыров и установка для его осуществления

Номер патента: 1387954

Опубликовано: 15.04.1988

Авторы: Далинин, Жибартович, Перепечко, Попова, Сырцева, Фрид, Хейнштейн

МПК: A01J 11/00, A23C 19/068

Метки: мягких, несозревающих, производства, сыров

...в качестве такого чувствительного элемента можно использовать применяемый в промышленности элемент марки ДМ - 5 М - 1.Формуюшее устройство 12 включает столс опорами, корпус с опорами, смотровыми ок 13879545 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Исходное сырье, в качестве которого используют либо цельное, либо обезжиренное молоко, либо смесь обезжиренного молока с пахтой, из резервуара 1 для исходного сырья поступает в пластинчатую пастеризационно-охладительную установку 2, где его подвергают теплой обработке при 90 - 95 С с выдержкой в течение 5 - 20 мин и охлаждают в потоке до 50 - 70 С (температура коагуляции) за счет регенерации тепла.Из пластинчатой пастеризационно-охладительной установки 2 подвергнутое высокотемпературной обработке...

Способ приготовления слабосоленой рыбопродукции из несозревающих видов рыб

Номер патента: 1745179

Опубликовано: 07.07.1992

Авторы: Герасимова, Кудряшова, Купина, Поваляева, Стародубцева

МПК: A23B 4/023

Метки: видов, несозревающих, приготовления, рыб, рыбопродукции, слабосоленой

...полуфабриката до переработки 3-3,6 мес при минус 4 - минус б С, Срок хранения пресервов не более 4 мес, филе-куска - 2 мес с даты изготовления,Ферментный препарат представляет собой комплекс ферментов с протеолитической активностью от 10 до 2000 ПЕ/г., гидролизующих глобулярные и фибриллярные белки в диапазоне рН до 3,0 до 9,5.Комплекс протеолитических ферментов препарата обеспечивает раСщепление широкого спектра белковых связей, вследс мин. После стечки рыбу обрабатывают по- сольной смесью.Посольную смесь готовят путем смешивания фсрментного препарата, имеющего активность 140 ПЕг, соли, сахара в соотношении 0,1:4:2, В посольную смесь также добавляют бензойнокислый натрий в количесте 0,10 к массе засалияаемой рыбы, Рыбу обваливают в...

Способ приготовления слабосоленой рыбопродукции из несозревающих видов рыб

Номер патента: 1547094

Опубликовано: 30.08.1994

Авторы: Зубов, Купина, Румянцев, Слуцкая, Стародубцева

МПК: A23B 4/02

Метки: видов, несозревающих, приготовления, рыб, рыбопродукции, слабосоленой

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛАБОСОЛЕНОЙ РЫБОПРОДУКЦИИ ИЗ НЕСОЗРЕВАЮЩИХ ВИДОВ РЫБ путем мойки рыбы, сортировки, разделки и посола в тузлуке с добавлением ферментного препарата протеолитического действия, отличающийся тем, что, с целью повышения качества получаемого продукта путем улучшения его вкуса и консистенции, перед посолом рыбу выдерживают в кислотно-солевом растворе в течение 1,5 - 2 ч при плотности солевого раствора 1,05 - 1,1 г/см3 и соотношении пищевой кислоты и солевого раствора от 0,1 : 100 до 0,15 : 100 с последующей промывкой рыбы, а для посола используют ферментный препарат с активностью 2 - 3 ПЕ/г, при этом ферментный препарат и тузлук берут в соотношении от 1 : 3 до 1 : 9.