Полнозернистого — Метка (original) (raw)

Патенты с меткой «полнозернистого»

Способ изготовления полнозернистого хлеба

Номер патента: 42493

Опубликовано: 31.03.1935

Метки: полнозернистого, хлеба

...отруби замешиваются с водой в тесто, причем к воде добавляют диастаз и другие хлебные энзимы а виде вытяжек зародыша; кроме того, к тесту прибавляют культуры молочной кислоты и столько основных минеральных веществ, что достигается избыток оснований в минеральных веществах по сравнению с зерном. С этой целью берут основные минеральные вещества, связанные с органическими кислотами, как например, с молочной, лимонной, яблочной и винной кислотой, и притом в таком примерном среднем соотношении, в каком эти минеральные вещества встречаются во фруктах и в овощах, Приготовленное таким образом тесто из отрубей подогревается для воздействия на энзимы и возбудителей молочной кислоты до соответствующей примальной температуры, вследствие чего...