Прогоркшего — Метка (original) (raw)

Патенты с меткой «прогоркшего»

Способ отбелки и улучшения вкуса прогоркшего свиного шпига

Номер патента: 66496

Опубликовано: 01.01.1946

Авторы: Анфимов, Балабанова, Конников, Лаврова

МПК: C11B 3/02, C11B 5/00

Метки: вкуса, отбелки, прогоркшего, свиного, улучшения, шпига

...Одновременно происходит процесс проторкания жира, причем этот процесс сопровождается появлением специфически неприятного вкуса и запаха шпига.Вследствие прогоркания жира шпиг как основной ингредиент для выработки колбасных изделий в прогоркшем состоянии не может быть применен, так как резко ухудшает качество продукта.Прогоркший шпиг как пищевой продукт обесценивается и становится вредным для организма человека, вызывая желудочные заболевания.Авторами установлено, что прогоркший шпиг, обработанный 1 - 2-процентным раствором сульфита натрия или сернистои кислоты, приобретает нормальный белый цвет, вкус и запах доброкачественного продукта. Исследованием установлено, что прогоркший шпиг, обработанный указанными реактивами, дает...