Из топленого или безводного жира — A23C 15/04 — МПК (original) (raw)

Способ получения восстановленного масла

Номер патента: 1097254

Опубликовано: 15.06.1984

МПК: A23C 15/04

...органолептических и Физикохимических показателей восстановленного масла к показателям масла из натуральных сливок, а также снижениеэнергозатрат.Поставленная цель достигаетсятем, что согласно способу получениямолочно-жировой эмульсии и преобразования ее в сливочное масло, молочно-жировую эмульсию получают эмульгированием топленого масла в топленоммолоке при соотношении масла и моло- фэка 1,46:1 или 2,5:1.Молочно-жировую эмульсию получают в два этапа: сначала смешиваютпри 50-70 фС топленое молоко и 30-50топленого масла, подвергают механической обработке, а затем вносятоставшуюся часть топленого масла,Способ восстановления масла изтопленого заключается в следукщем.Расчетное количество топленого 55молока 4-6 жирности, в зависимостиот...

Способ производства сливочного масла из молозива

Номер патента: 1597145

Опубликовано: 07.10.1990

Авторы: Абросимова, Вышемирский

МПК: A23C 15/04

Метки: масла, молозива, производства, сливочного

...приполучении продукта с массовой долей СОМО20 22 оПри массовой доле СОМО в продуктениже 15 Я не достигается лечебный эффектпродукта, При повышении массовой долиСОМО более 227 О невозможно получениепродукта с консистенцией и структурномеханическими показателями, характернымидля сливочного масла, возможно нарушениепроцесса маслообразования при его производстве,Температурный режим пастеризации смеси 70 - 75 С в течение 10 в 1 мин обеспечивает уничтожение посторонней микрофлорыи способствует сохранению биологическиактивных компонентов молозива.Регулирование термомеханической обработки смеси компонентов при интенсивности 40механического воздействия 12 - 15 Вт/кг и температуре охлаждения 12 - 16 С способст 54долей жира 2 Я, СОМО...

Способ производства восстановленного сливочного масла

Номер патента: 1722377

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Адилов, Горбатов, Тайбекова, Хмельницкий

МПК: A23C 15/04

Метки: восстановленного, масла, производства, сливочного

...молочного жира, вследствие чего повышается вязкость эмульсии), что затруднявт ве пвремешивание и перекачку в маслоабразователь,Охлаждение нормализованной смеси. до температуры выше 40 С приводит к расслоению эмульсии на водную и жировую фазы. Снижение массовой доли жира в готовом продукте менее 55 ф из-за большого количества плазмы ведет к неустойчивости процесса маслообразования, что вызыаает ухудшение консистенции, термаустойчиво-, сти, вкусовых качеств целевого продукта. В данном случае для устойчивости працесса маслоабразавания необходимо дове-сти эмульсию до гомогенного" состояния(использованием дополнительного оборудования) перед ее механической обработкой в маслообразователе, что усложняет техналагический процесс...