Дамров — Автор (original) (raw)

Дамров

Установка для получения аэрированного жира

Номер патента: 1316631

Опубликовано: 15.06.1987

Авторы: Аксенова, Бровко, Дамров, Денисова, Дубенская, Латушкина, Талейсник, Ураков

...Затем из емкости 1 насосом 3 жир перекачивают в емкость 4 для темперирования жира. При достижении заданного уровня жира в емкости 4 датчик 15 дает сигнал на йереключение золотника 14 для возврата жира в емкость 4. При понижении уровня жира в емкости 4 датчик 15 обеспечивает переключение золотника 14 на подачу продукта снова в емкость 4. Поддержание уровня жира необходимо для стабильной работы дозатора 5.Оттемперированный до 42+.С жир иземкости 4 непрерывно дозируется дозатором 5 в установку 6 для насыщения жира воздухом. При этом кран 20 открыт на проход, а краном 21 закрыт трубопровод от пластикатора 12. Из устройства 6 для насыщения жира воздухом жир увлекается через выходной патрубок 9 нагнетателем 7. В связи с тем, что...

Способ получения аэрированного жира

Номер патента: 1287824

Опубликовано: 07.02.1987

Авторы: Аксенова, Бернштейн, Бровко, Быстрова, Дамров, Денисова, Талейсник, Ураков

МПК: A23D 5/02

Метки: аэрированного, жира

...до 18 С. В процессе охлажденияпутем механического воздействия осуществляют равномерное распределениевоздуха в жире, а за счет дополнительной непрерывной подачи воздухаобеспечивают конечную плотность1 1(600 кг/м и вязкость (порядка ЬО Па с) . Аэрированный жир минимальной плотности и максимальной вязкости, обеспечивающей транспортирование охлажденного жира, используется при приготовлении вафельных жировых начинок пышной консистенции, а также в случае приготовления теста для печенья икрекера в летнее время,П р и м е р 2. Водосодержащий жирв блоках нагревают и темперируют до32 С, а оттемперированный жир насыщают воздухом путем разрежения порядка 0,075 МПа, Далее смесь охлаждают в тонком слое до 24 С.Высокая температура...