Эргель — Автор (original) (raw)

Эргель

Способ производства пищевого рыбного фарша

Номер патента: 371915

Опубликовано: 01.01.1973

Метки: пищевого, производства, рыбного, фарша

...фарша заклю щем,Мясо рыбы, например ми от костей и кожи, грубо изм суется под давлением преи 5 кг/см с целью удаления о дорастворимых азотсодержа сле этого прессованную мас цок 1 ратцой промывке пресно ношении воды к отпрессова После промывки водой даль фарша производится 1 звест Сравнение химического состава мяса и полученного фарша показывает, что прц предлагаемом способе удаления водорастворимых веществ отмывается 25 - 265 всех азотсодер жащпх соединений, а цебелковых до 90 отцх цачальцого содержания в мясе рыбы,При однократной 30-минутной промывке ссоотношением воды к мясу 6: 1 цебелковых соединений удаляется 86 ой, При двукратной 10 промывке общей продолжительностью 20 и 1 иццебелковых соединений удаляется 80 - 88,47 о от цх...